本日はイタリアンの日でした。

レアなパスタ「フィットチーネ」を使った「ナポリタン」でした。

これがとっても美味しいと好評でした。

やっぱりフィットチーネですのでソースと言いますか、ナポリタン味が麺に程よくからんで本当に美味しいと評判でした。パスタの種類としての「スパゲッティ」を使ったナポリタンよりも、あっさりした感じで食が進んだと話された入居者様もいらっしゃいました。

ともあれ、大成功な昼食でした。

次回の課題としては、スープが「ワンタンスープ」だった事です。栄養面などのバランスを考えた結果と思われますが、コンソメスープやコーンスープ、チーズスープ、ミルクスープ、オニオングラタンスープなどなど、イタリアンに感じるスープを伴って、フィットチーネのナポリタンの再登場を心待ちにしたいと思います。

本日はレアなメニューの日でした。

「蒸し鶏のバンバンジーソース」と「ウインナーのカレー炒め」です。

暑さ対策として「涼しげなお料理」と「香辛料の効いたお料理」というアプローチを感じました。

今日も複数の入居者様より「とても美味しい」との感想をいただく事が出来ました。

本日は中華の日です。

トロミの効いた餡がたくさん盛り付けられた「天津飯」。

小鉢として「春雨のサラダ」。

スープは具がしっかり入った「ワンタンスープ」。

デザートは施設でも人気が高い「杏仁豆腐」。

以上が本日の献立でした。

本日の昼食も入居者様の多くが完食されておられました。

入居者様の箸の進み具合を拝見いたしますと「天津飯は日本発祥の中華料理」といった事を思い出しました。

次の天津飯の機会には入居者様とこのお話をして盛りあがりたいと思います。

暑さが徐々に施設にも影響が出始めております。

「夏バテ」「熱中症」など様々な事柄に気を配る必要がでて参ります。

前述のリスクに対するアプローチとしては幾つも方法はあると思われます。

その中の一つに「日々のお食事」も御座います。

本日の昼食もそんなアプローチも視野に入れてたお料理の一つ「ハヤシライス」になります。

「調理」と言うよりも「料理」と言いたい「介護付き有料老人ホームふるさと舞松原のハヤシライス」は牛肉とトマトの味を堪能できます。

本当にお勧めです。

(写真のハヤシライスの量はわたくし用の為、盛りが盛大になっております)

介護付有料老人ホーム（介護付き有料老人ホーム）になります「有料老人ホームふるさと舞松原」では、日々のお食事の充実に力を入れております。

毎月「1日」と「15日」の昼食時には、お赤飯が出ます。

他の献立は本格和食となっておりまして「赤だしのお味噌汁」に「肉じゃが」そして小鉢が「酢の物」となっておりました。

具だくさんでお肉もたっぷり入った肉じゃがが本日の一番人気でした。

また、半月ぶりのお赤飯に舌鼓を打たれていらっしゃる入居者様の表情を拝見しますと、本日も大成功と思われました。

介護付き有料老人ホームふるさと舞松原の取り組みのひとつ「お食事の充実」には和食の献立の充実が欠かせません。施設厨房を預かる専任のスタッフの日々の研鑽と努力向上に感謝です。

施設でご提供いたしますお食事は、素材から吟味をするお料理が多く御座います。

本日ご紹介いたします「ピーマンの肉詰め」も素材を吟味しているお料理になります。

近隣の八百屋さんに「ピーマンの肉詰めに合うピーマン」と発注を出す程です。

その声に八百屋さんも毎度答えてくださいます。

その結果、写真の様な「大きすぎず」「柔らかく」「食べやすい」を兼ね備えた、ベストな「ピーマンの肉詰め」が入居者様の食卓に並びます。

いつか「ナスの肉詰め」や「蓮根のはさみ揚げ」なども入居者様に御提供できればと存じます。

本日は入居者様に人気の献立の一つをご案内いたします。

「五目蕎麦」と「稲荷寿司」になります。この2品に、小鉢として「酢味噌かけ」、デザートとして「抹茶ババロア」が添えられて、本日の献立となります。

具の入っていないゴマだけの稲荷寿司は具だくさんの蕎麦にとても合います。

個人的な一押しポイントは「お蕎麦にのった玉子焼き」です。これがとても合います。

本日も入居者様の多くの方が、美味しそうに召し上がられているお姿を拝見いたしますと、食後のコーヒーの提供など、次の仕事に勢いが付きます。

当施設「福岡県指定特定施設 介護付有料老人ホームふるさと舞松原」では選択制サービスとして「おやつ」が御座います。本日はおやつの一例をご案内いたします。

こちらは紅茶ケーキになります。

厨房内のスチームコンベクションを使用して作られた「紅茶ケーキ」はフワフワとの事。

入居者様方の多くが喜ばれながら召し上がっていらっしゃいました。

施設内食堂の横が厨房になり、その中で専任の調理スタッフが朝昼夕食と同じようにおやつも作ります。稀に出来合いの物が採用されますが殆どが手作りとなります。

これからも毎日続いていく良い取り組みが途切れないようにと存じます。

当施設「介護付有料老人ホームふるさと舞松原」が在るのが、福岡県福岡市東区です。

福岡で麺類といえば、豚骨ラーメンや博多ラーメンを思い浮かべる方が多いと思いますが、本日のメニューも人気です。

「長崎ちゃんぽん」になります。

このチャンポンですが、施設独自の工夫をしております。

まず、入居されている利用者の方々が安心して召し上がって頂けるように具材を適度な大きさや食べやすいように丁寧に処理しております。また、スープに関しては外食で食べるちゃんぽんよりもマイルドに仕上げられていて、スープも飲める程の仕上がりになっております。こういった点が、当施設の施設謹製のちゃんぽんの特徴です。

この「施設謹製チャンポン」と「おにぎり」に「シュウマイ」、そしてデザートが中華料理のデザートでも人気の「杏仁豆腐」。

以上が本日のメニューになります。

早くまた入居者様と一緒にチャンポンを楽しみたいと存じます。