サワラの生姜煮の本格和食
まだ寒さが残るこの頃ですが、本日の献立は、春の訪れを知らせてくれる魚、サワラの生姜煮をメインとした、滋味深い本格和食でございました。
和食の基本は、旬の魚料理です。
主菜のサワラの生姜煮は、まさに和食の王道。サワラは漢字で「鰆」と書く通り、春の魚として親しまれております。ふっくらとした身のサワラに、生姜の香りが加わった甘辛い煮汁がしっかりと染み込み、食欲をそそります。人参や椎茸も添えられ、見た目にも美しい一皿でございました。
優しい味わいの副菜には、ご飯が進む味付けの大根とさつま揚げの甘辛炒めと、さっぱりとしたオクラの和え物が並びました。
大根とさつま揚げの甘辛炒めは、甘辛いタレが大根とさつま揚げに絡み、食べ応えがあり、ご飯が進む味付けと調理になっておりました。
続きましてもう一品の、オクラの和え物のご紹介です。ネバネバとした食感が嬉しいオクラを、さっぱりと和えており、箸休めに最適でした。
そして、温かいお味噌汁と白米。皆様に「温かいものは温かく、冷たいものは冷たく」提供することで 、穏やかな昼食のひとときを過ごしていただきました。
当施設のお食事は、専任のスタッフが、出汁をとり、野菜を切り出す所から丁寧に調理を行っており、旬の食材の使用を大切にしております 。この丁寧な仕事ぶりこそが、家庭的でありながら本格的な和の味わいを生み出す秘訣です。
＜介護付き有料老人ホームふるさと舞松原より＞
福岡県指定 特定施設である介護付有料老人ホームふるさと舞松原は、入居者様の日々のお食事の充実をQOL（Quality of life）向上の一つの標語に掲げております 。本格的な和食や、季節の魚を味わう喜びは、皆様の生活に大きな活力をもたらすと考え真摯に取り組んでおります。
当施設は、人員配置が手厚く、入居者様の立場にたって、一人一人にあったケアを心がけています 。福岡市東区で手厚い介護をご検討の際は、ぜひ当施設をご一考下さいませ。
桃の節句に心を込めて。手作り「お善哉と甘酒」で祝うひな祭り
春の訪れを告げる3月3日、桃の節句。
「ふるさと舞松原」では、入居者様の皆様と一緒に季節の節目をお祝いしたく、春色に彩られた「お善哉（ぜんざい）」と「甘酒」をご用意いたしました。
本日の献立：ひな祭りのおやつ
特製お善哉：白玉粉から丁寧にお作りした、三色の彩りお団子入りです。
温かな甘酒：お口の中に優しい甘さが広がり、心も体もポカポカと温まります。
お膳が運ばれると、食堂にはパッと明るい笑顔が広がりました。
今回のこだわりは、なんといってもこの三色のお団子。色粉を使って春らしい色合いに仕上げたお団子は、見た目にも「春が来たね」と皆様に喜んでいただけました。
「食べやすくて、甘さが心に染みるね」
お召し上がりいただいた入居者様からは、「お団子が柔らかくて、とっても食べやすいわ」「甘酒の香りが良くて、ひな祭りの気分が味わえて嬉しいよ」といった、温かな感想をたくさんいただきました 。
当施設には様々な口腔状況（義歯や嚥下へのご不安など）をお持ちの方がいらっしゃいますが、どなたでも安心してお食事の喜びを感じていただけるよう、細心の注意を払っています 。
例えば、今回のお団子は白玉粉を使い、形は**「小判型」にして中央を少しへこませる工夫**を凝らしました。こうすることで、喉に詰まらせる心配を少なくし、どなたでも安全にお召し上がりいただけるようにしています 。
「安心」と「美味しさ」を届ける、厨房のひと手間
この一杯のお善哉には、オープンキッチンの専用厨房ならではの想いが込められています。
福岡市東区にある「介護付有料老人ホームふるさと舞松原」では、既製品に頼りすぎず、調理専門のスタッフがお団子も一つひとつ手作業で丸め、形を整えています 。
「温かいものは温かいうちに、一番美味しい状態で召し上がっていただきたい」 。
そんな当たり前のことを大切にするため、調理の音や香りが直接届く環境で、毎日心を込めてお作りしています 。
当施設は、25室・最大30名様という少人数で家庭的な雰囲気が特徴です 。
手厚い人員配置に加え、日勤帯は看護職も常駐しており、安心感のある暮らしの中で、こうした季節の行事食（クオリティ・オブ・ライフの向上）を大切にしています 。
お問い合わせ
福岡県指定 特定施設
介護付有料老人ホームふるさと舞松原
所在地：福岡市東区舞松原5丁目27-24
電話番号：092-662-2330 （9：00～17：00）
（JR舞松原駅より徒歩1分、見学用駐車場完備）
福岡市東区で「手厚い介護」と「美味しい食事」が自慢の有料老人ホームをお探しの方は、ぜひ一度ご見学にお越しください。事前予約にて、実際のお食事を体験いただくことも可能です（有料） 。
栄養満点！「鶏肉のごま炒め」の温かい昼食
肌寒さが残るこの頃ですが、本日は、すりごまの香ばしい風味が食欲をそそる鶏肉のごま炒めをメインとした、バランスの良い献立でした。
メインの鶏肉のごま炒めは、鶏肉と玉ねぎを特製のタレで炒め、たっぷりのごまで風味豊かに仕上げた一品です。写真では見えにくいかもしれませんが、ご高齢の入居者様にも食べやすく、消化の負担を少なくするためにすりごまを使用する工夫がされておりました。
そして、副菜には、彩り豊かな煮物と和え物が並びました。
先ずは南瓜とツナの煮物です。ホクホクとした南瓜にツナの旨みが加わり、優しい甘さに仕上がっています。南瓜はとても柔らかく煮込まれており、様々な口腔状況の方にも安心なお料理に仕上がっておりました 。
続きましては、ほうれん草のマヨ和えです。新鮮なほうれん草を使い、マヨネーズで和えることで、さっぱりとして食べやすく、箸休めにぴったりでした。
そして、温かいお味噌汁と白米。温かいものは温かく提供すること で、寒い日でも皆様に美味しく召し上がっていただくことができました。
以上の様に、日々の献立は、栄養士が栄養バランスを監修しており 、お肉も野菜も美味しく、そして安心して召し上がっていただけるように工夫を凝らしております。
＜当施設のご案内＞
当施設、介護付有料老人ホームふるさと舞松原は、25室、最大30名様だけの家庭的な雰囲気を大切 にしております 。
施設で提供させて頂くお食事は、オープンキッチン方式の専用厨房にて、専任のスタッフが出汁をとり、野菜を切り出す所から調理を行って おります 。このような日々の食事の充実が、入居者様のゆとりある生活を支える大切な要素だと考えております 。また、当施設は人員配置が手厚く、丁寧な介護に努めております 。
キーマカレーとミモザサラダ
本日は、スパイスの香りが食欲をそそるキーマカレーが献立に登場しました。日々の生活にハリをもたらす、活力が湧くようなお食事のご紹介です。
◆ 栄養満点のキーマカレー
メインのキーマカレーは、ひき肉と、にんじん、コーン、豆など、具材がたっぷりと入った彩り豊かな一皿です。スパイスの風味は活かしつつ、ご高齢の方にも食べやすいよう、辛さやとろみは調整されております。
カレーにはターメリックなどのスパイスが使われていますが、これは健康や、近年注目されている認知症予防の一助としても期待されております。また、当施設のカレーは豆類も豊富に使われているため、良質なタンパク質や食物繊維も一緒に摂取できる、栄養満点のメニューでございます。
◆ 彩り豊かな副菜とデザート
カレーの付け合わせには、鮮やかな黄色が目を引くミモザサラダが添えられました。
ミモザサラダ：きざんだゆで卵を散らすことで、見た目も華やかで、卵の優しい味わいがカレーの風味を一層引き立てます。
食後のデザートには、甘く柔らかなフルーツ黄桃をご用意いたしました。デザートがあると、お食事の満足感がさらに高まります。
◆ 介護付有料老人ホームふるさと舞松原の想い
当施設では、入居者様のQOL（Quality of life：生活の質）向上のアプローチの1つとして「入居者様の日々のお食事の充実」を掲げております 。
専任の調理スタッフが、季節の食材や様々な国のお料理を献立に取り入れることで、「また食べたい」と思っていただけるような食の楽しみを提供することに努めております。美味しいものを「美味しい」と感じる喜びは、皆様の生活の大きな活力になります 。
今後も、皆様に「生きて良かった」と思って頂けるよう、お食事の面からもサポートを続けてまいります。
寒い日に心ほどける、お出汁のしみた「おでん」のお昼ごはん
寒い日に心ほどける、お出汁のしみた「おでん」のお昼ごはん
二月も終盤に差し掛かりましたが、まだ冷たい風が吹く日もございますね。
「今日のお昼は何かな？」と食堂に集まる入居者様の視線の先には、湯気を立てる冬のご馳走、「おでん」が並びました。
本日の献立
おでん：大根、たまご、こんにゃく、厚揚げなど、お出汁がしっかり染みた一品です。
炊き込みご飯：ごぼうや人参などの根菜がたっぷり入った、香り豊かなご飯です。
ホウレン草の白和え：お豆腐の優しい甘みが箸休めにぴったりです。
黒いシックな器に盛り付けられたおでんは、見た目にも高級感があり、まるでどこかのお店に足を運んだような雰囲気です 。当施設では、**「ご自宅を感じる食器」**を優先して使用しており、お食事の時間をより豊かなものにできるよう努めています 。
「大根がとっても柔らかい」
お食事中の入居者様からは、「大根が中までしっかり味が染みていて、とっても柔らかいね」「この炊き込みご飯、お出汁の香りが良くて食が進むわ」といった、たくさんの笑顔と感想をいただきました 。
様々なお口の状況に合わせて、おでんの具材も丁寧な下ごしらえをしております 。例えば、こんにゃくには隠し包丁を入れ、大根はじっくりと時間をかけて煮込むことで、どなたでも安心してお召し上がりいただける柔らかさに仕上げています 。
美味しさを支える、厨房の「ひと手間」
この美味しさの秘訣は、施設内の専用厨房での手作りにあります 。
おでんの命ともいえるお出汁は、前日から煮干しと昆布をじっくり浸して取った天然のものを使用しています 。
また、野菜の切り出しも、専任の調理スタッフが毎日一つひとつ手作業で行っています 。
「温かいものは温かいうちに」お出しする。そんな当たり前のことを大切に、心を込めてお届けしています 。
私たち「介護付有料老人ホームふるさと舞松原」は、福岡市東区の落ち着いた環境にございます 。最大30名様という少人数の家庭的な雰囲気の中で、手厚い介護と、栄養バランスの取れた温かいお食事をご提供し、入居者様の健やかな毎日をサポートしています 。
ご飯が進む！「ブリのたれがらめ」
本日は、メインのブリのたれがらめを筆頭に、ご飯がすすむ美味しい和食の献立が並びました。
メインの「ブリのたれがらめ」ご紹介からになります。
主菜のブリのたれがらめは、照りよく焼かれたブリに、甘辛い特製のタレがしっかりと絡められた一品でございます。ツヤツヤと輝くブリは、身がふっくらと柔らかく、タレの濃厚な味わいが、隣に添えられたインゲンとともに口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。
魚はご高齢の方にも大切な栄養源です。当施設の調理スタッフは、旬の食材を活かし 、出汁をとり、野菜を切り出す所から 、一つ一つ丁寧に調理を行っており、多くのお料理が施設オリジナルの味付け になっております。この日も、しっかりとした味付けのブリに、入居者様は白米を美味しそうに召し上がっておられました。
ひと手間加えた副菜のご紹介です。
副菜には、中華風や韓国風の要素を取り入れた春雨のチャプチェ風と、皆さまお好みのポテトサラダが並びました。春雨のチャプチェ風は、春雨に、きくらげ、人参、玉ねぎなどが彩りよく和えられており、つるりとした食感と野菜の甘みが楽しめました。ポテトサラダは、皆様お馴染みのお料理かと存じます。じゃがいもがホクホクとしており、まろやかな味わいが、濃いめの味付けのブリと良いバランスをとってくれます。
そして、具沢山のお味噌汁と温かい白米。以上になります。
介護付有料老人ホームふるさと舞松原では、本日のような「和風」「和食」以外にも、和食に始まり、「洋風料理」「中華料理」「韓国料理」などなど様々な国のお料理が献立に登場いたします 。
寒い日に嬉しい一杯！「かき揚げうどん」の昼食
暦の上では春が近づいていても、まだまだ温かいものが恋しい季節です。本日の昼食は、体が芯から温まるかき揚げうどんをメインとした献立でございました。
優しい味わいの定番メニュー「湯気の立つ温かいうどん」は、見た目にも心安らぐ一品です。本日はこの「おうどん」にトッピングの「かき揚げ」で一気に食べ応えのあるご馳走に。
揚げたてのかき揚げが香ばしく、お出汁を吸ってふっくらとして、うどんと一緒にいただくのがたまりません。当施設のお出汁は、専任のスタッフが前日から煮干しと昆布をお水に浸してダシを取るところから、心を込めて作っておりますので、格別な美味しさだと思います。
そして、うどんのお供には、鮮やかな色合いのゆかりおにぎりが二つ。ゆかりのさっぱりとした風味と塩気が、温かいうどんのお出汁によく合いますね。皆様も「やはりうどんにはおにぎりが合うわね」と、嬉しそうに召し上がっておられました。
箸休めにも嬉しい小鉢兼副菜には、ほっこりする大根と竹輪の煮物と、彩り豊かなブロッコリーとコーンのマヨ和えが並びました。
大根と竹輪の煮物は、大根にお出汁の味がじっくりと染み込んでおり、柔らかく煮込まれているため、様々な口腔状況の方 にも安心してお召し上がりいただけるように配慮されておりました 。マヨ和えは、コーンの甘さがアクセントになり、箸休めにぴったりでした。
「温かいものは温かく、冷たいものは冷たく」提供すること を大切にしておりますので、この日も温かいうどんと煮物は最後まで美味しくいただけたと、入居者様からも良いご感想をいただけました。本日も喜ばれていらっしゃる多くの入居者様を拝見する事ができました。
介護付有料老人ホームふるさと舞松原では、
心も温まる「チキンソテー定食」のご紹介
本日は、少し肌寒い一日でしたが、ふるさと舞松原の食堂では、心も体も温まるお食事が並びました。今日の献立は、「チキンソテー、刻み昆布煮、小松菜のサラダ、白ご飯、お味噌汁」という、栄養バランスも色合いも美しい和定食です。
まずはメインのチキンソテーからご紹介します。こんがりと焼かれた鶏肉は、皮はパリッと、身はふっくらとジューシーに仕上がっていました。
一口いただくと、特製のソースの風味が口いっぱいに広がります。このソース、ただのケチャップではない、どこか懐かしいけれど、他では味わえない独創的な風味と美味しさで、ご飯が進む味付けでした。添えられたインゲンも彩り豊かで、食欲をそそります。
小鉢には、滋味深い刻み昆布の煮物と、彩り豊かな小松菜のサラダが並びました。刻み昆布煮は昆布と人参などの具材に、まろやかな出汁がしっかりと染み込んでおり、噛むほどに優しい甘みが広がり、箸休めにぴったりでした。小松菜のサラダは、新鮮な小松菜を使い、コーンや卵と和えることで、栄養価も高く、どなたにも食べやすい味わいになっていました。
そして、ほっとする味わいのお味噌汁。温かい汁物は、寒い日に本当にありがたいです。当施設では、温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに、お食事をご提供することを大切にしています。
ご高齢の入居者様にとって、毎日の生活の潤いにはお食事の充実が不可欠です。ふるさと舞松原では、栄養士が栄養バランスを監修しつつ、旬の食材を使用し、飽きのこない献立作りを心がけております。
サクサク、ホクホク、家庭的な和定食
本日の昼食は、主菜…メインの料理で無さそうですが、言われてみればメイン料理かも…という「あのメニュー」が主菜の和食のお昼ごはんでございます。
主菜は、サクサクの衣とホクホクした中身が美味しい「コロッケ」です。
お好みでソースをかけて、付け合わせのブロッコリーやトマトと一緒にお召し上がりいただきました。当施設では、温かいものは温かく、冷たいものは冷たく提供できるよう、温かいお料理はできたてをお出ししています。
副菜は、優しい甘みの「切干大根の煮物」です。当施設のお食事は、専任のスタッフが出汁をとるところから調理を行っており、多くの料理が施設オリジナルの味付けになっています。
そして具だくさんのお味噌汁と、温かいご飯とともに、心安らぐひとときとなりました。
介護付有料老人ホームふるさと舞松原では、入居者様の日々の生活の潤いにはお食事の充実が不可欠であると考えています。栄養士が栄養バランスを監修し、個別のニーズ（アレルギー、介護食）にも対応しております。
《 お問い合わせ 》
見学のご予約やご質問など、お気軽にお問い合わせ下さいませ。
092-662-2330（9:00〜17:00）
豚肉とナスの味噌炒めと豆腐餡かけ
本日の昼食は和食の献立です。
主菜は、旬の食材であるナスを使った豚肉とナスの味噌炒めです。ナスと豚肉に味噌の風味がしっかりと絡み合い、食欲をそそる一品でした。
施設で提供するお料理は、専任のスタッフが野菜を切り出すところから、丁寧な調理を心がけており、多くの料理が施設オリジナルの味付けになっています 。
副菜には、カニカマやキノコが入った優しい味わいの豆腐あんかけと、具材たっぷりの吉野汁が並びました。温かいものは温かく、冷たいものは冷たいまま提供しており、できたてのお料理を最高の状態でお召し上がりいただけます 。
温かいご飯とともに、心も体も満たされる素敵な食事の時間となりました。介護付有料老人ホームふるさと舞松原では、入居者様の日々の生活の潤いにはお食事の充実が不可欠であると考え、日々の業務向上に努めております 。
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見学のご予約やご質問、空室照会など、お気軽にお電話ください。
（ご見学の御希望日時に添いかねる場合が御座います。予めご了承下さいませ。）
092-662-2330（9:00〜17:00）
