ひじき御飯とカレイの揚げ煮
本日の昼食はお魚の日でした。
本日の献立は「ひじき御飯」「豚汁」「カレイの揚げ煮」「酢の物」でした。
中でも、カレイの揚げ煮が一番の出来ではなかったかと存じます。
和食はやっぱり落ち着きます。
本日の和食も入居者様の感想は抜群で御座いました。
栄養士が毎日栄養管理を行います。
ご状態に応じて食事形態も選択いただけます。
本日の昼食はお魚の日でした。
本日の献立は「ひじき御飯」「豚汁」「カレイの揚げ煮」「酢の物」でした。
中でも、カレイの揚げ煮が一番の出来ではなかったかと存じます。
和食はやっぱり落ち着きます。
本日の和食も入居者様の感想は抜群で御座いました。
本日は、わたくしのお勧め昼食メニューの一つをご紹介させて頂きます。
コロッケとスパゲッティサラダ。
お味噌汁とご飯。
定食屋さんでご飯を食べているような気持になれるメニューで御座います。
コロッケはサクサク。
サラダはきっちり冷たくひんやり。
入居者様にも食べやすいメニューが並んだこの昼食は、お勧めメニューの一つです。
福岡県福岡市東区舞松原に御座います「介護付有料老人ホームふるさと舞松原」では、入居者様のお食事を大切に考え、日々喜んで頂けますよう、専任の管理栄養士と調理スタッフが試行錯誤を重ねております。
福岡県指定特定施設 介護付有料老人ホームふるさと舞松原では、入居者様のQOL（Quality of life）向上のアプローチの1つといたしまして「入居者様の日々のお食事の充実」を標語に、施設の厨房を預かる、栄養士配置のスタッフや専任の調理スタッフが中心となり、他の職種の従業者一同と連携して日々努めております。
まずは白いお皿の「油ゾーメン」からのご紹介です。
こちらは奄美地方の郷土料理になります。豚肉と野菜と素麺を炒めた郷土料理です。沖縄の「そうめんチャンプルー」に似ていますが、奄美地方の「油ゾーメン」は、炒める時にだし汁を入れるのが特徴だそうです。結論は「美味しかった」これが全てで御座います。食べやすいお料理でしたので入居者様からも好評でした。
次が汁物「さつま汁」です。
「薩摩」とつく汁物ですので、鹿児島県ではとても有名な汁物だとの事。鶏肉が入っているのが特徴で、江戸時代からのお料理だそうです。しっかりとした味とのど越しが心なしか普通のお味噌汁よりも程よく感じました。
最後に小鉢「豚味噌」のご紹介です。
「豚味噌」は、鹿児島県を代表する食材である豚肉と味噌を合わせてつくる料理だそうです。奄美地方では、更に食材として、落花生とカツオ節を加えるそうです。感想といたしましては「白いご飯が欲しくなりました」ご飯の友にピッタリだと思います。次回は白米との登場を期待したいです。
以上が今回の「鹿児島県」の郷土料理で御座いました。
＜ 各県の郷土料理のページ ＞
・ 郷土料理めぐり「広島県」
介護付き有料老人ホームふるさと舞松原でも、入居者様の夏バテを予防する為の厨房スタッフの工夫が毎日続いております。
本日の昼食はこちらです。
涼しさを感じる主菜の「冷製 豚しゃぶ」がとても食べやすく、入居者様にも好評でした。
個人的に秀逸に感じましたのは小鉢の「ジャガイモのそぼろ煮」です。こちらも食べやすくてとても美味しかったです。
当施設「介護付 有料老人ホームふるさと舞松原」の麻婆豆腐を本日はご紹介いたします。
今回の麻婆豆腐は「白」です。
先入観としましては麻婆豆腐は「赤系」のイメージが有りましたので少し抵抗を感じましたが、白味噌を使った優しい味で、食べるとしっかりと麻婆豆腐を食べた感じになれる、不思議な感覚でした。
本日の昼食は稀なメニュー構成でした。
こちらの写真を見て疑問を持たれた方もいらっしゃるかもしれません。
シチューの時に「スープも付けるか付けないか？」
これは、ご家庭によって様々だと思われます。
お店でも両方のパターンがあるそうです。
兎にも角にも入居者様は完食の方が続出で成功だったと思われます。
本日のタイトルで、皆様お分かりかと存じますが。
こちらが本日の昼食でございます。
「お味噌汁の具といえば？」と問われたら、様々な答えがあると思われますが、やっぱり「渦巻き麩」が上位に入るのではないでしょうか。
赤味噌のお味噌汁に入れるととても映えます。
こちらの具がメインですと純粋に赤味噌のお味噌汁自体を味わえる気がします。
本日の入居者様の感想で一番好評でした「赤味噌のお味噌汁」皆様はどんな具を思い浮かべられますか？
＜本日の献立＞
・ごはん
・魚の南蛮漬け
・はんぺんボール
・赤味噌のお味噌汁
本日は、介護付き有料老人ホームふるさと舞松原でご提供いたしております昼食の一例をご案内いたします。
＜本日の献立＞
・ごはん
・白身魚のフライ
・厚揚げのそぼろあんかけ
・お味噌汁
ご高齢の方の多くは「肉類」や「フライ物」が結構お好きです。
お肉は特に「牛肉」が人気です。
フライ物は満遍なく好きな方が多いですが強いて上げれば「コロッケ」がお好きな方が多いきがします。
また「天ぷら」もお好きです。
こちらに関しては、義歯など入居者様それぞれの口腔内の状況による様子です。
当施設「介護付有料老人ホームふるさと舞松原」では、入居者様のQOL向上の重要アプローチと捉えて、日々職員一同で努めております。
本日も少し前の昼食のご紹介になります。
程よい塩加減の「ピースごはん」を中心としたお食事です。
豆腐とタマネギのお味噌汁も程よい濃さや風味でホッとするお味噌汁でした。
里芋の煮物の小鉢もしっかり作り込まれておりました。
白身魚のフライはサクサク。
そして「ピースごはん」ですが、献立の中で一番の出来でした。
とにかく美味しい。
これに尽きました。
塩加減が丁度良くて素晴らしいとのお声も入居者様より頂きました。
早くまた食べたいねと会話に花が咲きました。
春頃のメニューでご紹介のし忘れがありましたので、遅ればせながらご紹介させてくださいませ。
こちらになります。
「菜の花の炊き込みご飯」です。
他の献立といたしましては、主菜が鶏の照焼き。小鉢が白和え。そしてお味噌汁です。
