栄養士が毎日栄養管理を行います。
ご状態に応じて食事形態も選択いただけます。

菜の花の炊き込みご飯

ご紹介する時期が遅れてしまいましたが、一ケ月ほど前に施設の食卓に並んだ春の献立のご紹介です。

菜の花の炊き込みご飯_...

菜の花の炊き込みご飯が主役の昼食で御座います。

彩り豊かな具材の炊き込みご飯は非常に好評で御座いました。菜の花が入っているとご紹介しますと更に喜ばれていらっしゃいました。

「菜の花の炊き込みご飯」以外のメニューは「魚のフライ」「白和え」「お味噌汁」で御座いました。

 

 

 

(写真の料理の分量が多いのは、男性職員用の分量の為です)

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施設オリジナルのキーマカレー

本日は「キーマカレー」が昼食に登場いたしました。

キーマカレー_有料老人...

施設オリジナルの工夫がされたキーマカレーは、ご高齢の入居者様にも食べやすくできており、施設で登場するカレーの種類の中でも特におすすめのカレーです。

コロナ禍の前までは、入居者様のご家族様は事前にご予約頂ければ、お食事を召し上がって頂けるようになっておりましたので、いつかまたご一緒に当施設のお食事を楽しむ事ができればと存じます。

 

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郷土料理めぐり「栃木県」

福岡市東区舞松原に御座います「福岡県指定特定施設 介護付有料老人ホームふるさと舞松原」では、入居者様のQOL(Quality of life)向上のひとつのアプローチ方法といたしまして「お食事の充実」を掲げております。
 
その取り組みの一つが「ご当地の郷土料理めぐり」で御座います。施設内の厨房で野菜の切り出しや各種ダシを取る所から手掛けるメリットを生かして、およそ毎月一県ずつミニ行事として催しております。
 
今回は「栃木県の郷土料理」で御座います。
 
栃木県の郷土料理_介護...
 
それぞれの説明といたしましては、
 
祭りや農家の休日など、特別な日などに作られる「五目飯」。食べやすくて美味しいメニューは入居者様にも職員にも喜ばれます。個人的にはこちらが本日の一番で御座いました。
 
続きましては「ぼた餅」です。
牡丹の花が咲く頃の春の彼岸では「ぼた餅」と呼ばれ、萩の花が咲く頃の秋の彼岸では「おはぎ」と呼ばれるお料理ですが、栃木県内では「ぼた餅」の呼び名が一般的だそうです。デザートが付くと入居者様が更に嬉しそうにされております。
 
そして主菜がこちら
煮しめ_栃木県の郷土料...
 
「煮しめ」になります。
地域の祭りや各家庭で行う年中行事の他、冠婚葬祭でも振る舞われる郷土料理です。栃木県では「芋煮しめ」とも言われるそうで必ず里芋が入るそうです。福岡の筑前煮もそうですが煮物が鉄板のお料理です。
 
続いては小鉢のご紹介です。
白和え_栃木県の郷土料...
 
ご祝儀や葬式、正月以外、神社の祭りや年中行事の時に作っていたお料理だそうです。これから暑くなりますので食べやすく好まれる方も多いです。
 
そして「お味噌汁」が付きまして、本日の献立で御座います。
 
入居者様と「次は何県でしょうかね?」といった話題が出来るようになりまして楽しみが増えました。
 
 
前回案内した郷土料理は「こちら

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五目蕎麦とオニギリ

本日はお店でも定番のメニューになっている所が多い「炭水化物に炭水化物」では御座いますが、当施設の人気メニュー再登場の日で御座いました。

おにぎりと五目蕎麦_介...

本日のお蕎麦で特徴的なのが「玉子焼き」です。

卵の具材にした「月見蕎麦」や「月見うどん」も良いですが、玉子焼きも具材として、とてもマッチングします。美味しいと好評を得ております。

しっかりと召し上がられた後には、デザートの「抹茶ムース」を堪能して頂きました。

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天津飯と絶品小鉢

当施設の中華料理メニューの中では「ラーメン&チャーハンセット」と人気を二分する「天津飯」の日で御座いました。

天津飯_福岡市東区_有...

カニカマの風味とトロミがたまらない美味しさでした。

他にはスープとして「ワカメスープ」が付いておりました。

介護付き有料老人ホーム...

 

最後は、是非ご紹介したいと思った絶品小鉢のご案内です。

ふるさと舞松原では初めて食べたのではないかと思われるお料理で、とてもとても美味しかったお料理になります!

ぷりぷりのエビマヨ_福...

「エビマヨ」です!

「とにかく美味しい」が素直な感想でした。

入居者様の完食率も高く、天津飯の塩加減とエビマヨの甘味の相性が抜群でした。

 

本日の昼食は「食べに出かけたような中華料理だった」とのお声も頂けました。入居者様のQOLを豊かにしていく為には日々のお食事が欠かせません。

これからも、介護付き有料老人ホームふるさと舞松原の従業者一同で努めて参りたいと存じます。

本格中華料理_介護付き...

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洋風料理の定番

先日はこのような献立で登場しておりましたオムライスが本日の主役です。

施設謹製オムライス_介...

ポテトサラダとコーンスープに「オムライス」です。

シンプルな献立ですが、個人的にはバランスやお腹の満足度や食べ合わせなどから考えますと、とてもお勧めです。

オムライスの中身もしっかりとしたチキンライスになっておりますので、食べ応えも十分です。

 

当施設は、25部屋30名様限定の介護付き有料老人ホームになります。その日の気分で和食か洋食とお選び頂けませんが、和食や洋食を始め「韓国料理」や「中華料理」など、様々なお料理で入居者様のお食事が一食一食楽しんで頂けるように努めております。

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施設で作った「スコッチエッグ」

本日の洋風メニューは久しぶりに再登場いたしましたこちらです。

老人ホームで作ったスコ...

本日のスコッチエッグはアレンジされた少しになっております。

ここに過去のスコッチエッグのご紹介が御座います。

こちら」と「こちら」に御座いますが違いがお分かりになられますでしょうか?

 

今回の苦心は中の「卵」です。

いつもは鶏卵を使用いたしますが本日は「うずらの卵」を使用しております。栄養価は鶏卵よりもむしろ良い点も御座います(同じ重さで比較すると)。そして卵が小さいという事は、同じ大きさで作ると副次的に「お肉の分量が多くなる」です。

ご高齢の方の多くが肉類も好んで召し上がります。多分に漏れず当施設の入居者様もです。

食べやすく好きな物を召し上がる事が出来たからか、本日の食堂も賑やかで御座いました。

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手作りがんもどき

久しぶりに「手作りのがんもどき」が登場いたしました。

生姜焼きと手作りのがん...

この手作りのがんもどきですが「一口食べると分かる美味しさ」と感想を頂きました。

介護職や看護職、事務職にも感想を聞いて回りましたが「また食べたい」との声が圧倒的で御座いました。

本日は「お赤飯の日」でも御座いましたので、お赤飯・生姜焼き・赤だしのお味噌汁・手作りがんもどき、と御膳や立派な定食を食べている気持ちになれた一日で御座いました。

 

 

 

当施設「介護付 有料老人ホームふるさと舞松原」では食堂の横にオープンキッチン方式の厨房が御座います。こちらの厨房で一年365日の朝昼夕のお食事を作って、入居者様に御提供をいたしております。

調理と致しましては、だしは昆布や煮干しから取ります。また、野菜は切り出しから行っております。他の食材などに関しましても出来るだけ出来合いの物を使用せずに調理を行っております。

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炒飯、餃子、拉麺の中華セット

洋風料理も人気が高いお料理ですが、中華料理も同じぐらい人気が高いです。

中でも通称「ラーメンセット」「中華御膳」と呼ばれている献立が高評価を頂いております。

チャーハン、餃子、野菜...

具材をご高齢の方に合わせてチョイスした「シーチキン炒飯」。強く焼かずに蒸す工程を十分取って食べやすくした「餃子」。具だくさんで優しいスープで作られた「野菜ラーメン」。そして、デザートは中華の定番「杏仁豆腐」。

というメニューになります。限られた時間で、こちらのメニューを入居者様と勤務中の職員分、準備する事は簡単では御座いません。

それでも、こちらのメニューを通じて中華料理を食べに行ったような追体験をして頂ければ、という思いも込めまして、調理スタッフが毎回腕を振るってくれております。

そんな「中華御膳」は入居者様、職員一同こちらのメニューを楽しみにしている方が多数で御座います。

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鶏肉と大根の煮物

本日は、鶏肉と大根の煮物を中心としたお昼ごはんのご紹介です。

鶏肉と大根の煮物の和風...

見た目の「照り」で目を引き、食べて納得の美味しさでした。

和風のメニューの中でも煮物はやはり格別で、じっくり煮込んだ手間が美味しさに反映されておりました。

また、盛付も丁寧な仕事を思い浮かべる事ができる出来栄えで、盛付が食欲増進の一助になっていると思う事ができました。

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