栄養士が毎日栄養管理を行います。
ご状態に応じて食事形態も選択いただけます。

豚薄切り肉の重ねトンカツ

揚げ物やフライ物がお好きなご年配の方は多いとお聞きします。当施設で過ごされております入居者様の多くもお好きな方が多いと思います。

本日の昼食メニューです。

豚薄切りの重ねトンカツ...

< 本日の献立 >

・ごはん

・豚薄切りの重ねトンカツ

・南瓜サラダ

・かき玉汁

 

丁寧に下拵えをされた重ねトンカツは、噛み切りやすいのにトンカツ感をしっかり感じる事が出来ました。

豚薄切りの重ねトンカツ...

施設の屋上菜園で採れた大葉とチーズが良いアクセントになっておりました。ソースをかけなくてもしっかりとした味を感じる事が出来る素敵なメニューでした。個人的にはお塩で食べるのも良さそうだと思いました。

少し前にご紹介した豚肉のミルフィーユカツも素晴らしかったですが、本日の重ねトンカツも甲乙つけがたい美味しさで御座いました。

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スコッチエッグ

献立にイギリス料理の「スコッチエッグ」が出ました。

老人ホームの厨房内で調...

添え物はスパゲティミートソースに温野菜サラダでした。汁物として洋風の野菜スープ、小鉢として春雨の酢の物、見渡せばボリューム感がありました。

スコッチエッグを主菜と...

魚介類の良さを先日ご案内いたしましたが、ひき肉も含まれる肉類にも良い所が御座います。亜鉛や鉄などが代表例になります。牛ひき肉に多く亜鉛や鉄が含まれているそうです。

その為、当施設ではお魚もお肉もバランス良く頂く事が大切なのではないかと考え、バランス良く献立に盛り込む為に日夜、管理栄養士が努めております。

入居者様も職員も本日は会話より箸のすすむ昼食となりました。

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鶏肉の治部煮

鶏肉の治部煮を主菜とした昼食のご紹介です。

鶏肉の治部煮.JPG

食べやすい大きさの鶏肉はトロミのついた汁と一緒に口に運ぶと、自然に口の中に旨味がサッと広がって行き、のど越しも良く様々な嚥下状態の方にも召し上がりやすい状態になっておりました。

付け合わせは汁に絡められてはいない為にさっぱりした味でしたので、鶏肉を食べて付け合わせを食べる…を繰り返す事で毎回美味しさを十全に感じる事ができました。

汁物もあっさりを意識した構成になっておりましたので、メインの治部煮が際立つように考えられた素晴らしい昼食でした。

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カレイのムニエル ~手作りタルタルソース添え~

お魚を主菜とした昼食のご紹介です。

ふるさと舞松原のカレイ...

< 献立 >

・ ごはん

・ カレイのムニエル ~手作りタルタルソース添え~

・ 焼き茄子

・お味噌汁

 

お魚にはDHA(ドコサヘキサエン酸)を始めとして、動物性タンパク質・タウリン・EPA(エイコサペンタエン酸)・カルシウムなどなど、たくさんの素晴らしい栄養素が含まれております。その為、積極的に当施設では魚料理を取り入れております。

本日のカレイは身がしっかりと多く、自家製タルタルソースとの食べ合わせもバッチリでした。入居者様の多くはお魚を好まれます。本日も喜んで頂けたと存じます。

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いなり寿司

稲荷寿司とおうどん.JPG

おうどんと稲荷寿司がお昼ご飯として食卓に並びました。お店に来たり、サービスエリアに寄って頂いているようなメニューの登場に、多くの入居者様が本日も喜ばれておりました。

いなり寿司は、関東では四角のお揚げを主に使って作り、関西では三角のお揚げを使うという様に外観のバリエーションから、関東は濃い味が多くて関西は薄味が多いといった味の変化、具材の変化と本当にたくさんのバリエーションがあるそうです。

 

 

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松風焼き

昼食に松風焼きが登場いたしました。

松風焼き.JPG

松風焼きはお正月などにならぶメニューとしても有名です。鶏ひき肉を使用した場合「鳥松風や鶏松風」と呼ばれる事があるそうです。

介護施設ではよく並ぶ献立と思われます。スチコンを備えている施設では尚更その傾向があるのではないでしょうか。スチコンと松風焼きは相性が良いからではないかと思われます。

食べやすいおかずの影響なのか多くの方が残さず召し上がれてました。

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介護付き有料老人ホームの食事観

老人ホームでご入居の相談を承る時、ほとんどの方から質問される項目として「お食事」が御座います。介護食、糖尿食、腎臓食などの質問も御座いますが、一番多いご質問は「味」です。

老人ホームにご入居されるという事は、原則として毎日3食365日施設でお食事を召し上がる事になります。そのお食事を美味しく感じる事が出来るのかは生活の満足感や充足感に直結いたします。

この事をしっかりと受け止め、私共介護付き有料ホームふるさと舞松原では、施設内の厨房にて切り出しなど下拵えから行う事、できるかぎりレトルトや出来合いもの物を採用しない事を念頭に、一人でも多くの入居者様に毎食楽しんで頂けるように職員一同、努めております。

 

油淋鶏.JPG

(写真は油淋鶏をメインとした昼食例で御座います)

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桃パフェ

本日のおやつをご紹介させて頂きます。

施設特製_桃パフェ.jpeg

たくさんの桃でできたパフェ。

「桃パフェ」です。

白桃と黄桃がふんだんに盛り付けられたパフェは見ているだけでも美味しさが伝わってきます。桃と生クリームの相性も抜群だったとの事です。

まだまだ残暑ですので、パフェを召し上がられた方は程よい涼しさも感じられたのではないでしょうか。本格的なスイーツの登場に、食堂が賑やかになったそうです。

ふるさと舞松原では、施設内に御座います専用の厨房にて、管理栄養士を始めとした専任の職員が出来るかぎり出来合いの物を使わずに「出来立て」「手作り」にこだわって入居者様へ毎日、朝食・昼食・夕食・おやつと、ご提供をさせて頂いております。

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豚肉の冷しゃぶ

まだまだ暑い日が続きますので食べやすいお食事を希望する方が多く、本日も厨房の工夫が感じられるメニューが登場いたしました。

豚肉の冷しゃぶ.JPG

食べやすいように下拵えをしたプルプルの豚肉を大根おろしと一緒に口に運ぶと、何度も噛まないうちに溶けてしまいました。素晴らしい主菜に抗えず、小鉢もお味噌汁も後回しになり、気が付けば主菜だけ食べ終わってしまいました。

何人かの入居者様に感想をお聞きした所、同じように感じた方もいらっしゃいました。皆さん総じて高評価で御座いました。

まだまだ暑い日が続きますので、毎日水分を適切に取って熱中症を予防しつつ、楽しくお食事を召し上がっていただけますよう努めて参ります。

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スタミナ素麺

夏バテの方にも、夏バテ予防にも良いメニューが昼食に並びました。

夏を乗り切るお素麵.JPG

甘辛く味付けされたお肉とナスをつまみつつ冷たい素麺を啜る。気が付けば完食してしまう程の美味しさでした。この素麺は病みつきになりそうです。

デザートとして添えられていた水ようかんも美味しかったです。

入居者様の感想をお聞きした所、喜ばれている方が圧倒的でした。

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