栄養士が毎日栄養管理を行います。
ご状態に応じて食事形態も選択いただけます。

牛丼

本日は入居者様の感想が二分するメニューが登場致しました。

これがこちらの牛丼です。

牛丼_介護付き有料老人...

この牛丼ですが「家で作るお料理」というよりは「食べに行って食べる料理」というイメージの方が強いと思います。令和の現在では後者のイメージをお持ちの方が殆どではないでしょうか。

入居者様も「久しぶり」や「懐かしい」と感じる方と、「見聞きしていただけのお料理」だったり「食べた事が無い」と感じる方に二分されておりました。

味の染み込んだ牛肉と玉葱、そして紅ショウガのバランスからか、ともあれ実食の感想は「美味しい」とおっしゃって頂けた方が大多数で御座いました。

このコロナ禍の中、外出もままならない現在、お食事の充実は喫緊の課題と捉えて、管理栄養士を始め調理スタッフ、そして介護職看護職と精一杯努めております。

少しでも外食気分を味わって頂けたらと存じます。

 

 

 

 

< 本日の献立 >

・牛丼

・豆腐のきのこあんかけ

・すまし汁

・フルーチェ

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雛祭りの行事食 甘味&デザート編

本年も、つつがなく3月3日に雛祭りのお祝いを行う事が出来ました。本日は当日に入居者様のお膳に並びました甘味やデザートのご紹介です。

雛祭りの飲み物といえば「白酒(しろざけ)」や「甘酒(あまざけ)」ではないでしょうか。先ずは雛祭り由来の飲み物と甘味のご紹介です。

福岡県指定特定施設_介...

甘い物に目が無い入居者様も多くいらっしゃいますので、こちらが配膳され始めた時の食堂はちょっとした活気に溢れました。

新型コロナウイルス感染症のまん延防止等重点措置指定下の感染予防対策をしながらの行事では御座いましたが、楽しい行事を行う事ができました。

続きまして昼食時のデザートのご紹介です。

福岡県指定特定施設介護...

菱餅をイメージした三色ババロアです。

桜の塩漬けを使ったババロアは甘じょっぱく感じる一口が素晴らしく、入居者様からも人気の様子で御座いました。

楽しく味わった後は雛人形の片付けへと移り、今年のひな祭りは終了いたしました。

福岡県指定特定施設 介護付有料老人ホームふるさと舞松原では、見当識にも大きく関わります一年の様々な行事も一つひとつ大切な機会と捉えて、楽しくお過ごしいただますよう努めております。

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魚の唐揚げ特製らっきょうソース

本日は彩り豊かな魚料理が登場いたしました。

カレイの唐揚げレタス添...

お魚の唐揚げに当施設でつくられた「特製甘酢らっきょうソース」がかけられた一品です。

施設で下ごしらえをしっかり行ってから揚げる魚の唐揚げは、中までしっかり火が通っているにも関わらず固すぎない歯ごたえで食が進みました。唐揚げに程よく染み込んだソースとの相性もピッタリでした。

口直しに添えられたたくさんのレタスを食べれて唐揚げに箸を進めれば、再び新鮮な美味しさを味わう事ができました。

本日のスープは玉子とワカメのあっさりスープでしたので、こちらもまた魚の唐揚げを引き立てる絶妙な組み合わせとなっておりました。

介護付き有料老人ホーム...

管理栄養士を始め当施設調理スタッフの苦心が伺える献立で御座いました。

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豆腐ハンバーグを特製ソース添え

昼食に豆腐ハンバーグが登場いたしました。

豆腐ハンバーグ_介護付...

豆腐ハンバーグといっても「ひき肉に豆腐を混ぜる豆腐ハンバーグ」と「ひき肉を使わずに小麦粉や片栗粉を混ぜる豆腐ハンバーグ」と大きく2種類あるそうです。本日の豆腐ハンバーグは「ひき肉に豆腐を混ぜる」タイプでした。

そのまま食べるとシンプルな豆腐ハンバーグですが、ソースにこりますと本家のハンバーグに勝るとも劣らないお料理に変わります。

トロミのつけられたソースは豆腐ハンバーグ自体の味も残しつつソースの美味しさを楽しめる一品となっておりました。施設内厨房で作られたソースは他所では食べた事が無いお味でした。

日頃、普通のハンバーグを召し上がらない入居者様も本日は食が進み完食をされておりました。

豆腐ハンバーグを介護付...

小鉢として付いて参りました「切り干し大根の甘酢和え」も美味しくて箸が進む昼食で御座いました。

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ピーマンの肉詰め焼きと茶碗蒸し

昼食に「ピーマンの肉詰めチーズのせ」が登場いたしました。

ピーマンの肉詰め焼き.JPG

ピーマンを切る所から施設内の専用厨房で行っておりました。ボリュームもしっかりしていて、お肉の味とピーマンの味が絶妙で御座いました。

他の品目と致しまして、茶碗蒸しが久々に登場いたしました。当施設の茶碗蒸しは具ざくさんでもあります。銀杏もしっかり入っておりました。寒い時期ですので熱々の茶碗蒸し、とても有難かったです。

ピーマンの肉詰めも茶碗蒸しも入居者様より「美味しい」とお声を頂けました。

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令和4年 節分の日 行事食

令和4年、節分の日の行事食のご紹介です。

介護付き有料老人ホーム...

先ずは献立のご紹介です。

・巻きずし(恵方巻)

・大豆サラダ

・すまし汁(清汁)

・抹茶ババロア

以上になります。

 

節分の日の風物詩と言えば「恵方巻」ではないでしょうか。

壬(みずのえ)の年に当たる令和4年(2022年)の恵方はおよそ北北西」となります。

恵方を向いて静かに言葉を発せずに恵方巻を食べ終わる事が作法になります。

介護付き有料老人ホーム...

今年は巻きずしが2品並びました。

一品目はカニカマや玉子など、彩り・味・食べやすさを考えた巻きずしでした。

二品目は新作寿司の「プルコギ風の玉子で巻かれた巻き寿司」でした。この新作巻きずしはプルコギ風の甘辛な味付けに玉子の味が加わってマイルドでとても美味しいお寿司だったと入居者様から感想を頂きました。

来年の節分も、みなさま誰一人欠けずにお祝いを一緒に出来ればと存じます。

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人気の小鉢

本日はここ最近で一番の反響もありました小鉢をご案内いたします。

大き目のマカロニサラダ...

ペンネが大き目の「マカロニサラダ」です。お箸でも取りやすくて食べやすいサラダとなっており、入居者様に人気の小鉢となっております。

小鉢が素晴らしいと全体も、こころなしかより華やかに見えて参ります。

バランスの取れたお食事...

 

福岡県指定特定施設の介護付有料老人ホームふるさと舞松原には、食堂に隣接した場所にオープンキッチンタイプの施設内専用厨房が御座います。

施設内専用厨房_福岡市...

こちらで、一年365日休まずに朝昼夕食とおやつのご提供を管理栄養士を始め、専任の調理スタッフが心を込めてご提供いたしております。

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中華料理屋に行った気分で食べる昼食

以前に、喫茶店でランチを楽しむような昼食として洋風メニューをご紹介いたしましたが、本日は「中華料理屋行った気分で食べる昼食」とのコンセプトでご提供いたしましたメニューのご紹介です。

介護付有料老人ホームふ...

施設特製の野菜ラーメンと餃子とチャーハンです。

優しいスープでつくられたラーメンは「いくらでも食べれそうだ」とのお声を入居者様より頂きました。餃子のコメントは頂けませんでしたが、チャーハンにつきましては非常にチャーハンや焼き飯がお好きな入居者様より「美味しい」と合格点を頂きました。

以前、シーチキンを使ったチャーハンをご紹介いたしましたが、今回の魚肉ソーセージを使ったチャーハンも、魚肉ソーセージの塩分を利用した味付けでとても美味しかったです。

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節分の行事食

今年も無事に節分の行事を行う事ができました。

コロナ禍の中ですので様々な予備対策を行った上でとなましたので、活気が少し足りない感じもいたしました。

そのような中、管理栄養士や厨房の調理スタッフが入居者様に笑顔や元気を届けてくれる行事食メニューを準備してくれました。

鬼のスポンジケーキ.jpeg

「鬼のミニケーキ」です。

入居者様の中には「食べるのが勿体ない」とおっしゃられる方もいらっしゃいました。入居者の皆様の気分が少しでも晴れやかになって頂ければと職員一同、毎日努めております。

来年は鬼のお面などを倉庫から取り出して、元気よく行事に臨みたいと存じます。

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旧正月を介護付き有料老人ホームにて

旧正月のお祝いの為、昼食のメニューが行事食になりました。

旧正月は太陰暦の正月になります。太陰暦の為、毎年1月21日ごろから2月20日ごろまで移動するそうです。ちなみに日本では天保暦となります。

旧正月_行事食.JPG

今年のメニューといたしましては「お赤飯」「がめ煮(筑前煮)」「なます」「お雑煮」といった豪勢なメニューとなりました。

お雑煮が特に秀逸でした。かつお菜が効いた出汁の味がしました。このダシの味は入居者様にも好評で、本日も完食者続出の昼食で御座いました。

福岡県は現在まん延防止措置適用地域になっておりますので、コロナ禍の常日頃よりもより一層しっかりと新型コロナウイルス感染症予防に努めております。当施設関係各位の皆様におかれましては、引き続きご協力を重ねてお願い申し上げます。

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