当施設、介護付き有料老人ホームふるさと舞松原では、朝食や夕食に魚料理が並ぶ事が多く、昼食に並ぶ事はなかなか御座いません。お昼は食欲も活発さも旺盛になる時間帯ですので必然的に肉類のお料理が並ぶ事が多いです。

そのような中、本日は昼食に魚料理が登場いたしましたのでご紹介させて頂きます。

お魚の味噌煮になります。

付け合わせとして、ほうれん草・サツマイモ・ニンジンと綺麗に彩られたお皿は魚を引き立てておりました。この主菜に小鉢として「蒸し鶏のサラダ」、汁物として「けんちん汁」が並び本日の献立となります。

お食事の感想は、魚の味噌煮と蒸し鶏のサラダが二分する反響でございました。

個人的にもお勧めなメニューが昼食に登場いたしました。

こちらです。

「チキン南蛮」になります。

鶏肉を柔らかく調理したり、固くなり過ぎない衣で作ったチキン南蛮はとても好評です。

施設特製のタルタルソースも当施設「介護付き有料老人ホームふるさと舞松原」のチキン南蛮がお勧めな理由の一つになります。

小鉢のキャベツの昆布和えが箸休めにピッタリでした。

本日も気が付けば食べ終わってしまうような昼食でした。

本日は入居者様の人気も高い、街の中華屋さんの様なお昼ごはんの登場です。

優しいスープと食べやすいチャーシューが特徴の「野菜ラーメン」。

きっちりパラパラに仕上げられた「チャーハン」。

アクセントと中華風には切ってもきれない「餃子」。

以上、中華セットになります。

具材と見ると、タマゴやニンジンとしっかり栄養面を考えられた構成はのお料理は本日も素晴らしい満足感を入居者様と職員に運んできてくれました。

今年も「10年に一度の高温」と言われております。

ラニーニャ現象が起こるとも言われております。

そのような中、気が付けば5月の中旬。

時機を逸してしまいましたが春の献立をご案内したいと思います。

ちらし寿司と菜の花の辛子和えを中心とした献立です。

具がてんこ盛りになった「ちらし寿司」を始め、小鉢は菜の花の辛し和えが添えられておりました。季節感のある葉の花は冷凍ではない物を準備し、同じく冷凍ではない春のタケノコを汁物に取り入れた「春の御前」となっております。

入居者様、利用者様の喜ぶお顔を拝見いたしますと、本日も献立が盛況だったと感じる事ができましてホッとする事ができました。

今年、令和6年はまだ折返し地点にも来てはおりませんが、おそらく今年一番ではないかと思われる、小鉢が登場いたしました。

「甘納豆寒天」になります。

とても美味しいとのお声を入居者様や職員の多くから頂きました。

甘納豆で出来てはおりますが嫌味な甘さが全くなく上品な甘さを感じました。見た目の彩りで満足、食べて満足、他の献立とのバランスや食べ合わせで満足、和菓子として捉えるよりも献立の中で映えるこの小鉢は立派なお料理だと思います。本当に素晴らしいお料理でした。

この涼しくサッパリな小鉢が添えられた所以は本日の他の献立にあります。

「鴨南そば」です。

こちらがまた美味しく仕上げられており、濃厚さがたまらない食欲をもたらしてくれました。

本日の「甘納豆寒天」と「鴨南そば」の献立は稀に見る成功ではないかと思いました。

また食べてみたいお料理でした。

ご紹介が遅くなりましたが、令和6年春分の日の昼食をご紹介いたします。

主菜が「がんもどきの煮物」になります。

しっかりと出汁が染み込んだ、がんもどきの良さが十二分に出ていたお品でした。

小鉢が「胡麻豆腐」こちらは当施設「介護付き有料老人ホームふるさと舞松原」では頻度良く並ぶお料理です。お味も栄養面でも素晴らしい一品です。

汁物は「かみなり汁」でした。がんもどきの煮物を楽しむためにピッタリの汁物でした。

最後にデザートとして「ぼた餅」が添えられており、お腹も気分も満足できる献立で御座いました。

和食御膳のような本日の昼食、とても好評で御座いました。

本日は丼物の日。

親子丼が昼食に登場いたしました。

食べやすく配慮された具材が所狭しと盛り付けられた親子丼。

アクセントに紅ショウガが添えられておりました。

そんな親子丼に小鉢とお味噌汁が付いた本日の昼食は食べに出かけたような気持になれるとの事でした。

なかなか外出の機会が無い入居者様の為、施設内の厨房を預かる栄養課では、日々の献立に注力しております。

施設の献立は1ケ月単位で決められて行きます。

パン、ご飯、麺類などをバランス良く。

和洋中韓など各国のお料理もバランス良く。

魚、鶏肉、豚肉、牛肉などもバランス良く。

といった様々な事に配慮しつつ組み立てられて行きます。

毎食毎食、心を込めて料理、調理して行きます。

そんなお食事が介護付有料老人ホームふるさと舞松原のお食事です。

入居者様の多くは肉類が大好きな方がとても多数です。そんな入居者様が喜ばれるメニューが本日は食堂に登場いたしました。

「チキンカツの玉子とじ」です。

適度な噛み応えが残ったチキンカツが人気の秘訣で、ご飯が進む味付けも手助けしてくれたのか、本日も入居者様の完食率が高い日になりました。

本日はカレーの日。

施設特製のシーフードカレーが登場いたしました。

シーフード以外にも野菜がゴロゴロ入った、施設特製のシーフードカレーは入居者様に人気のメニューの一つです。

本日はスープとして、ミネストローネが添えられておりましたので栄養面でもバッチリだと思います。

本日は麺類の日。

なかなか登場しないレアリティが高いメニューが登場いたしました。

アサリを使った、和風スープスパゲッティです。

あっさりとしていますが、食べると味が体に染みわたる感じの余韻がありました。

この「あっさりスープ」が、ソースが麺に絡みつくタイプの「ミートソース」「カルボナーラ」「ナポリタン」などと比較して、食べる事に戸惑う方が居られましたが、職員がサポートをしておりました。

今回の経験が、次回の和風スープスパゲッティに生かされてより良い料理として登場すると思います。