栄養士が毎日栄養管理を行います。
ご状態に応じて食事形態も選択いただけます。

令和4年元日のおせち料理

令和4年1月1日の昼食のご紹介になります。

「新年を祝うおせち料理」になります。

令和4年1月1日のおせ...

順を追ってご紹介して参ります。

まず始めは、おせち料理の元祖とも言われている「煮しめ(筑前煮)」のご紹介です。

おせち料理の元祖「煮し...

この「煮しめ」はお正月だけではなく、節句やお祝い事、人が集う時に振舞われてきたといわれる一品になります。

子孫繁栄や子宝を願う”里芋の一種”である「八つ頭」。こちらは「末広がりの八」としての縁起や願もかけて使われております。

他には、根を張り一家繁栄を願う「ごぼう」。

先を見通せますようにとの願をかけての「蓮根」。”

鶴は千年、亀は万年”から長寿の縁起を担いで亀の甲羅に見立てた「椎茸」。

めでたい”梅”に見立てた「人参」。

結び目と“縁結び”をかけた「コンニャク」。

本来は「くわい」や「ふき」なども入る事も御座いますが福祉施設や有料老人ホームでは、入居者様の口腔内の状況(嚥下うや咀嚼)によって採用不採用が分かれる具材になります。

以上のように「煮しめ(筑前煮)」には様々な願いが込められておりますので、絶極的に入居者様にお勧めもさせて頂きました。味がしっかり染みていて美味しいと評判でした。

他のお品のご紹介をさせて頂きます。

新年のお祝いにお赤飯.JPG

古来から"赤には邪気を振り払う力がある"と言われて参りました。この意を担ぐことを兼ねましての「お赤飯」。

少量にも見えるかと思いますがボリュームは十二分にありました。

出世魚のブリを食べて験...

続きましては、”出世”の願を掛けた出世魚の「ブリ(鰤)」。

"邪気を払う"や"長寿を願う"意味などを込めて日本の国花である菊に見立てた「菊花かぶ」。

金塊や金の小判などに例え、"商売繁盛・金運・財運をもたらす福食"としての「栗きんとん(栗金団)」。

味の感想といたしましては、ブリの照り焼きがとくに絶品でした。身が固すぎずに箸が通りやすかったです。

たたき牛蒡や伊達巻.JPG

お重の最後のエリアのご紹介です。

”叩いて開く”で”運を開く”意味を込められた「たたきごぼう」。

昔の書物は巻物の形をしておりました。その形ににている事から"知恵が増える"事を願う縁起物としての「伊達巻」。(一説によりますと「派手やおしゃれな人」を「伊達者」といっていた事などから「派手な卵焼き」なので「伊達巻」になったとも)

"日の出"の意味や"紅はめでたさと慶び"で"白は神聖さ"の意からなくてはならない一品としての「かまぼこ(蒲鉾)」。

"元気・丈夫・健康"などの意味や、"まめに働く"や"まめに暮らす"の語呂合わせから「黒豆」。

目出度さからの「桜の和菓子」。

以上でお膳のご紹介となりますが、最後に「お雑煮」ご紹介です。

博多風お雑煮.JPG

当施設、介護付き有料老人ホームふるさと舞松原は、福岡県福岡市東区に御座いますので自然とお雑煮の作法も「博多風のお雑煮」になります。

特徴は「出世魚のブリ(今回は骨の有無などの課題から赤魚が採用されておりました)」や「かつお菜」でしょうか。

もちろん当施設のお雑煮にもしっかり入っておりました。ダシが効いていてのど越しも良く美味しいと皆様召し上がられておりました。職員からの絶賛もあったお雑煮でした。

福岡県指定特定施設 介護付有料老人ホームふるさと舞松原では、お正月や節分など年間行事の一つ一つを大切に受け止めてこれからも臨んで参りたいと存じます。今年、ご一緒に新年をお祝いした入居者様と来年も再来年も新年のお祝いをしたいと存じます。

 

 

 

以下のリンクから、これまでにご紹介させて頂きましたお正月料理のご紹介ページに移動が可能です。是非ご覧下さいませ。

< 色々なおせち料理のご案内 >

・ 昨年の昼食(おせち料理)のご紹介は「こちら」

・ おせち料理をイメージした介護食ご紹介は「こちら」

・ おととしの元日の朝食(おせち料理)ご紹介は「こちら」

・ 一昨年のおせち料理(昼食)のご紹介は「こちら」

≫ 続きを読む

大人様ランチ

令和4年の初回は、管理栄養士の苦心作にして傑作をご紹介したいと思います。

大人様ランチ_介護付有...

お子様ランチのワクワク感を残しつつ、大人向けに仕上げられた洋風料理、題して「大人様ランチ」のご紹介です。

先ずはメインプレートのご紹介から。

メインプレート_介護付...

ボリュームがたっぷりでケチャップの飾りが可愛らしい「オムライス」。衣がメインではなく食べ応えのある身が詰まった見事な「エビフライ」。子供も大人も大好きな「ミニハンバーグ」。そして栄養バランスを考えた「サラダ」です。

このお皿のお食事だけでも十二分ですが、そこは「大人様ランチ」ですのでまだまだ御座います。

次のご紹介はスープです。

コンソメスープ_福岡市...

具だくさんのコンソメスープは器もアツアツで美味しく頂ける工夫がされておりました。

そして小鉢を兼ねた追加のサラダがこちら。

南瓜サラダ_手厚い人員...

南瓜サラダです。さっぱりしていて口直しにも一役買っておりました。

最後にデザートのご紹介です。

二種類のプチケーキ_自...

「ティラミス」と「キャラメル味が効いたプチケーキ」のケーキ二種類です。

以上が大人も笑顔になれる「大人様ランチ」で御座います。

 

配膳の時から歓声が上がる程の盛況ぶりで、入居者様は大盛り上がりでした。完食率もとても高く、好き嫌いのある方も例外なく完食される程でした。

本日の様に、入居者の皆様がとても楽しそうにお食事をされる日が一日でも多く訪れる事を目指して、管理栄養士・厨房スタッフを始め、介護付き有料老人ホームふるさと舞松原職員一同、本年も努めてまいります。

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

≫ 続きを読む

ひじきご飯と鶏の照焼き

ふるさと舞松原では、お赤飯や様々な「味ご飯」が登場いたします。

本日は数ある味ご飯の中から「ひじきご飯」を中心としたメニューのご紹介です。

この日は「ひじきご飯」「鶏の照焼き」「豆腐サラダ」「お味噌汁」といった献立でした。

ひじきご飯と鶏の照り焼...

ひじきご飯は具だくさんで味もしっかり染み込んでいて美味いととのお声を頂けました。鶏の照焼きはタレが絶妙でした。鶏の照焼きに添えられたサラダと酢の物とのバランスも良く感じました。

介護付き有料老人ホーム...

ご飯がすすむ照焼きの味付けに入居者様方は完食者続出で御座いました。

 

 

 

管理栄養士の作る献立表は、有料老人ホーム内の厨房で調理から行う場合、朝・昼・夕食の毎日3食分。一ケ月平均30日と仮定しますと90食分の献立を毎月考える計算になりますので、「また食べたい」と思うメニューに再度出会うまで少し時間が掛かりますが、どの献立、メニューでも待ったかいの有る満足感を得られると思います。

≫ 続きを読む

南蛮蕎麦

久しぶりに南蛮蕎麦が昼食に出ました。

南蛮蕎麦.JPG

添えられた、おにぎりと酢の物が良いアクセントになって、濃厚なのにのど越しが良い南蛮蕎麦のおつゆも美味しく頂けました。

鶏肉がいつもよりも増して口に入れると蕩けるような鶏肉で美味しく頂けました。

寒くなりましたので、厨房で調理スタッフの方々が器や料理の温度管理をより気を付けて、出来る限りお食事でも身も心も温かい気持ちになって頂けるように毎日努めております。

ちなみに、以前の南蛮そばは、こちらのページやこちらのページでご紹介しております。

≫ 続きを読む

老人ホームで人気No.1の丼メニュー

本日は介護付き有料老人ホームふるさと舞松原で、人気No.1の丼(どんぶり)メニューをご紹介いたします。

福岡市東区介護付有料老...

福岡市東区有料老人ホー...

各種丼メニューダントツの人気メニューは「そぼろ丼」です。

優しい味付けの餡とそぼろの相性が人気のヒケツの様子です。また、そぼろ以外の具材として「錦糸玉子」「紅ショウガ」「インゲンなど青菜類」など見た目で華やかな具材が盛り付けられ、三色丼に早変わりです。この「そぼろ丼」は職員にも人気で、大盛りを希望する職員が居る程です。

ふるさと舞松原では施設内の食堂に隣接してオープンキッチン方式の厨房が御座いますので、本日ご紹介した「そぼろ丼」や様々なお料理を出来立てで提供をさせて頂いております。

福岡県指定 特定施設 介護付有料老人ホームふるさと舞松原では現在、前述の食堂や厨房、個室や二人部屋など施設内のご見学を承っております。

また、ご本人様並びにご家族様からのご入居の御相談も随時承っております。土日祝日でも受付をさせて頂いております。

 

< 老人ホームご入居相談窓口 >

電話番号 092-662-2330

ネットからのご相談ページはこちら

≫ 続きを読む

令和3年の忘年会行事食

そろそろ年の瀬になり、今年も忘年会のシーズンとなりまして介護付き有料老人ホームふるさと舞松原でも忘年会の行事を行いました。その日の昼食をご紹介いたします。

忘年会の行事食.JPG

介護職並びに看護職が配膳を始めますと一部のお席では歓声が上がり、本格的な洋食スタイルの向こう側には笑顔の入居者様がたくさんおられました。

メインのお皿のメニューをご紹介させて頂きます。

老人ホームでもローストビーフ.JPG

食べ応えを残しつつ固くならないように気を配られた「ローストビーフ」がメインディッシュでした。入居者様の中にはこちらをナイフとフォークで召し上がりたそうな方も見受けられました。本格的な洋食と感じる一品だったと思います。

ほうれん草のキッシュ風...

続きまして「ほうれん草のキッシュ風」で御座います。キッシュよりも柔らかく程よい固さでしたので、一口を大きく切り分けて頬張ってもしっかり召し上がれる一品に仕上げられておりました。こちらも美味しかったです。

オニオンリングとフライ...

「トマト」「オニオンリング」「フライドポテト」が添えられておりました。オニオンリングも食感や珍しさからなのか人気の一品で御座いました。

以上に、主食としての「ロールパン」とスープとして「クラムチャウダー」が並び、食後のデザートとして、

レアチーズケーキとイチ...

「レアチーズケーキの苺ソース添え」が食卓に並びました。しっとりとしていて濃厚な美味しさのケーキは思わず「おかわり」と言いたくなるような出来栄えでした。味替えに苺ソースが最高でした。

以上が、令和3年の忘年会行事食メニューで御座います。来年も再来年もコロナ禍に負けずに入居者様とお祝いをしたいと存じます。

 

 

 

そして、忘年会のお食事に舌鼓を打って楽しんで頂いた余韻が消えないうちに「クリスマスの洋食」「年越しのお蕎麦」「おせち料理」と豪華メニューが目白押しのシーズンになります。

 

≫ 続きを読む

サンドイッチを中心とした洋食

洋食メニューのご紹介です。

フレッシュサンドイッチ...

メインのサンドイッチは「具だくさんのタマゴサンド」に「ハムとチーズとキュウリのサンド」です。このサンドイッチに野菜のスープ、サラダ、フルーチェが加わって、本日の洋食メニューとなりました。

 

サンドイッチの感想をお聞きすると「抜群に美味しい」「柔らかくて食べやすい」「タマゴサンドのタマゴだけでサラダとして食べたい」などなど、大好評の洋食メニューで御座いました。

≫ 続きを読む

メンチカツ

施設でタネから作られたメンチカツが登場いたしました。

メンチカツ.JPG

コーンが入った施設特製のメンチカツです。

食べ応えがあり、タネは肉汁などでしっとりとした美味しさが御座いました。付け合わせやお味噌汁の具などで野菜もたっぷり取れるお食事でした。最近、お魚がメインの献立のご紹介が少ないですが、朝食や夕食に頻回に並んでおります事を添えさせていただきます。

本日も「また食べたい」とのお声をたくさん頂いた日でした。

≫ 続きを読む

肉じゃがとワサビ漬け

師走になりました。本日は肉じゃがを中心とした昼食のご紹介です。

肉じゃがとワサビ漬け.JPG

ジャガイモ・ニンジン・牛肉・グリンピース・タマネギ・シラタキと基本を押さえた正統派の肉じゃがでした。味付けは濃くもなく薄くもなくと丁度良い加減で、ご飯が進む昼食で御座いました。

他にはワサビ漬けが付いており、程よいワサビ感がたまらずもっともっとと食べたくなるような小鉢で御座いました。

寒さはこれからが本番です。入居者様とご一緒にコロナウイルスはもとよりインフルエンザや風邪などに注意しながら春まで過ごして参りたいと存じます。

≫ 続きを読む

治部煮とラディッシュの酢漬け

石川県金沢市周辺りの郷土料理「治部煮」のご紹介です。

治部煮.JPG

介護付有料老人ホームふるさと舞松原の治部煮の特徴は、鶏肉で作られた治部煮にトロミをつけてありとても食べやすい事と、しっかり出汁を取って作られた煮汁もスプーンで一緒に食べる事で、なんとも言えない満足感を得る事が出来る特徴が御座います。

 

さらに本日は、差し入れで頂きましたラディッシュが昼食に並びました。

ラディッシュ.JPG

露地栽培で作られたラディッシュを酢漬けにして、入居者様とご一緒に頂きました。治部煮を食べたあとの箸休めにピッタリでした。

 

以上2品以外のメニューは「具沢山のお味噌汁」「竹輪の胡麻酢和え」でした。

治部煮とラディッシュ.JPG

≫ 続きを読む

カレンダー

ふるさと舞松原

福岡市東区舞松原
5丁目27-24

092-662-2330

施設のご案内

重要事項説明

重要事項説明

重要事項説明です

リーフレット

リーフレット

施設のパンフレットです