栄養士が毎日栄養管理を行います。
ご状態に応じて食事形態も選択いただけます。
鶏肉の葱味噌焼きを主菜とした昼食のご紹介です。
ふるさと舞松原で作られたネギ味噌の濃厚なコクがしっかり火の通った鶏肉に合って美味で御座いました。
そんな鶏肉の葱味噌焼きの口直しにピッタリの豆腐サラダが添えられており、具材多めのお味噌汁も含めて「大変満足できました」とのお声を頂けた本日の昼食でございました。
毎日の充足感や生きがいに直結すると思われますお食事を福岡県指定特定施設介護付有料老人ホームふるさと舞松原では大切に考え、25部屋30名様限定の24時間介護付き有料老人ホームとして日々、QOL(Quality of Life)向上に努めております。
福岡県福岡市東区に御座います、介護付き有料老人ホームふるさと舞松原では勤務時間中には職員も入居者様とご一緒のメニューを食べさせて頂いております。その為、老人ホームなど福祉施設でつけられている検食簿の総評や意見はより真剣なフィードバックになっております。
そんな当施設で入居者様だけではなく職員にも人気のメニューを本日はご紹介させて頂きます。
「チキン南蛮」です。
ふるさと舞松原の厨房で作られた自家製のタルタルソースと甘酢ソースがたっぷりと染み込んだ衣のチキン南蛮はお食事に力を入れております当施設メニューの中でも光るものが御座います。
介護付き有料老人ホームで御座いますので食べやすさや嚥下、刻み食など介護食に調理した場合など様々な心配りもされております。
また前述の写真のように「ふっくらタイプ」と「サクサクタイプ」など食感を変えた提供方法など飽きさせない工夫もしっかりしております。
コロナ禍の前までは、事前にご予約頂けましたら有料では御座いますが入居者様と御一緒の献立をご家族様用に準備もさせて頂いておりました。チキン南蛮だけではなく、他のメニューでもたくさん良いメニューは御座いますので、コロナ禍が無事に過ぎて機会が御座いましたら、ご家族様にもぜひ当施設のメニューを召し上がって頂ければと存じます。
また、施設のご入居をご検討されていらっしゃいます、入居者ご本人様だけではなく、キーパーソンご予定の方、身元引受人になられるご予定の方にも体験して頂く機会が訪れればと存じます。
３月２１日は「春分の日」でございます。
「桜の満開はいつになるでしょうか」と入居者様とお花見の相談をしつつ食べました昼食がこちらになります。
献立は、
「木の葉丼と親子丼の良いとこどりしたような特製丼」
「具沢山のお味噌汁」
「コールスローサラダ」
そして「ミニおはぎ」
本日も管理栄養士と調理スタッフの心遣いを感じた昼食で御座いました。
暖かくはなりましたが「体が温まるメニューは嬉しい」とのお声を入居者様からいただく事もまだまだ多く御座います。
そのような中、本日は親子丼が昼食のメニューとして施設内3階の食堂に並びました。
人気の小鉢メニュー「春雨のサラダ」が付いており、本日も活気ある昼食風景となっておりました。ほんのり甘めのメニューのせいか、お食事の後にご提供させて頂いております「食後のコーヒー」も盛況で御座いました。
24時間介護付き有料老人ホームふるさと舞松原では、朝食・昼食・夕食・おやつとそれぞれに特徴を持たせて日々入居者様にご提供いたします。
例えば昼食の特徴ですが、日中のレクリエーションや機能訓練や体操など活発になる時間帯である事などを念頭に栄養のバランスだけではなくボリュームもしっかり考えております。
本日は、とある日の昼食ご案内です。
＜ 本日の献立 ＞
・ ごはん
・ ミートローフ
・ 酢味噌和え
・ そうめん汁
栄養・食べ応え・食感などを楽しんで頂きながら、一食でも多く喜んで頂けるように、施設内専用の厨房で腕を振るう調理スタッフを始め、介護職・看護職と職員一丸となって毎食努めております。
福岡県指定特定施設 介護付き有料老人ホームふるさと舞松原では、25部屋・最大30名様限定の24時間介護をご提案しております。
コロナ禍で増大した業務に対応しつつ、人員を多く配置した手厚いサービスの継続に努めております。
豪勢な昼食の日となりました。
具材が多めに盛り付けられた「散らし寿司」に「炊き合わせ」と「すまし汁」「オレンジゼリー」の献立でした。
本日の献立で秀逸なメニューは甲乙つけがたいですが、丁寧に盛り付けられた「炊き合わせ」ではないかと存じます。
施設内食堂の真横にオープンキッチン方式で準備されております専用の厨房で、管理栄養士を筆頭に専任の調理スタッフが丁寧に下拵えした一品です。
しっかりと味が染み込んだ食材はどれを食べても美味しく頂く事ができました。入居者様からの感想も上々で御座いました。
当施設では専用の厨房にて、食材の切り出しから調理を行います。また「だし」も昆布や煮干しから取る事によって丁寧な調理を心掛けております。レトルトを温める調理との違いを感じて頂けるのではないかと存じます。
加工品や出来合いの物は極力使わずに一年365日、一日3食とおやつを入居者様に御提供させて頂いております。
本日は、ひじきごはんと魚の南蛮漬けがメインの昼食で、小鉢としてマカロニグラタンが添えられておりました。
入居者様の感想の一番は久々登場のマカロニグラタンが占めましたが、ひじきごはんも魚の南蛮漬けも多くの方が完食されておりましたので、言わずもがな及第点は頂けたのではないでしょうか。
和洋折衷の昼食も良いものですねと話が盛り上がった本日で御座いました。
久しぶりに、松風焼きが昼食にならびました。
二色に飾られた松風焼きがとても香ばしく美味しいとのお声を入居者様から頂戴いたしました。添えられた野菜、小鉢、かきたま汁と全体を見渡せば「彩り」も「栄養」もバランスの取れた食事となっておりました。
九州の醤油は「甘い」とよく言われております。しかも九州の中でも南に行くほど甘くなる。そう言われている九州醤油を使用した和食「肉じゃが」をご紹介させていただきます。
丁寧に下拵えされた野菜としっかりとした量のお肉に糸こんにゃく。これらを煮込んで味を染み込ませて作られた肉じゃがは、濃すぎる事も無く良い意味でしっかりとした味付けになっており、ご飯が進むおかずになっておりました。
肉じゃがと酢の物とお味噌汁。バランスのとれた昼食でございました。
本日は本格的な中華料理が一品、施設の食卓に並びました。
「油淋鶏」風で御座います。
この中華料理「油淋鶏」は広東省が発祥の地と言われております。油淋鶏には衣がついたタイプと衣が無いタイプがあり、食感に大きな違いが生まれるそうです。また、骨付きのタイプと骨なしのタイプにも分かれるそうです
サクサクとした食感を残しつつ、口に入れると旨味がじんわりと広がる美味しい一品でした。入居者様の感想も上々で「また次に食べれるのが待ち遠しい」との事でした。
油淋鶏以外の献立もご紹介させて頂きます。
ご飯とお味噌汁。そして数ある小鉢メニューの中でも必ず上位にランクインするであろう「春雨のサラダ」でした。
桜が咲く季節を前に寒暖差が激しくなっており、看護職・介護職がより注意をしつつ業務に努めております。
