サワラの生姜煮の本格和食
まだ寒さが残るこの頃ですが、本日の献立は、春の訪れを知らせてくれる魚、サワラの生姜煮をメインとした、滋味深い本格和食でございました。
和食の基本は、旬の魚料理です。
主菜のサワラの生姜煮は、まさに和食の王道。サワラは漢字で「鰆」と書く通り、春の魚として親しまれております。ふっくらとした身のサワラに、生姜の香りが加わった甘辛い煮汁がしっかりと染み込み、食欲をそそります。人参や椎茸も添えられ、見た目にも美しい一皿でございました。
優しい味わいの副菜には、ご飯が進む味付けの大根とさつま揚げの甘辛炒めと、さっぱりとしたオクラの和え物が並びました。
大根とさつま揚げの甘辛炒めは、甘辛いタレが大根とさつま揚げに絡み、食べ応えがあり、ご飯が進む味付けと調理になっておりました。
続きましてもう一品の、オクラの和え物のご紹介です。ネバネバとした食感が嬉しいオクラを、さっぱりと和えており、箸休めに最適でした。
そして、温かいお味噌汁と白米。皆様に「温かいものは温かく、冷たいものは冷たく」提供することで 、穏やかな昼食のひとときを過ごしていただきました。
当施設のお食事は、専任のスタッフが、出汁をとり、野菜を切り出す所から丁寧に調理を行っており、旬の食材の使用を大切にしております 。この丁寧な仕事ぶりこそが、家庭的でありながら本格的な和の味わいを生み出す秘訣です。
＜介護付き有料老人ホームふるさと舞松原より＞
福岡県指定 特定施設である介護付有料老人ホームふるさと舞松原は、入居者様の日々のお食事の充実をQOL（Quality of life）向上の一つの標語に掲げております 。本格的な和食や、季節の魚を味わう喜びは、皆様の生活に大きな活力をもたらすと考え真摯に取り組んでおります。
当施設は、人員配置が手厚く、入居者様の立場にたって、一人一人にあったケアを心がけています 。福岡市東区で手厚い介護をご検討の際は、ぜひ当施設をご一考下さいませ。
