ラーメンやチャーハンを中心とした中華料理の献立が、介護付き有料老人ホームふるさと舞松原の中華風メニュー中では人気食で御座いますが、もう一つ中華風の人気食が御座います。

天津飯を中心としたメニューになります。

その時々の具材を使用した餡がたっぷりかかった天津飯、小鉢として焼売、スープとしてワンタンスープ、デザートとして杏仁豆腐、以上の献立になります。

天津飯の餡は、ほのかに甘めです。その為、シューマイやワンタンスープの塩気とのバランスが絶妙なチョイスに感じます。

「中華料理店に食べにいった様ね」と感想をいただけた方もいらっしゃいました。

コロナ禍の中、外出もままならず気持ちを前向きにしてゆける大切な要素の一つが「毎日のお食事」かと存じます。これからも職員一同、努めてまいります。

和食にも色々あるかと存じます。

本日は少しボリュームのあるメニュー「鶏肉の揚げ出し」が登場いたしました。

揚げ出し豆腐もついており、ボリュームは満点。お赤飯とお味噌汁、ミョウガとワカメの酢の物が他の献立で御座います。

バランスの取れたお食事に本日も入居者様完食される方が続出で御座いました。

まだまだ新型コロナウイルス感染症に関しては予断を許さない状況で御座いますので、しっかりと召し上がって頂いて、レクリエーションや体操で身体を動かして頂き、健康でフレイル等に陥らない毎日を過ごして頂くべく、職員一同日々努めております。

そろそろ体が温まる昼食がより美味しく感じる季節が参りました。

温まる食事にも色々と御座います。麺類もその一つではないでしょうか。

お蕎麦（写真は五目蕎麦）や、

おうどん（写真はかきあげうどん）などが代表的な所でしょうか。

麺類はスルスルと食べやすく、咀嚼が苦手な方や消化の良いお食事が必要な時にもぴったりだと思います。

日常、定期的に

福岡市東区に御座います「福岡県指定特定施設介護付有料老人ホームふるさと舞松原」では、最大２５部屋３０床の小規模の良さを生かし「アットホームで手厚い介護」により努めております。

今日はチャーシュー麵、チャーハン、キョーザといった中華料理屋さんで頂けるような定食の日で御座いました。

配膳させて頂く際のお声掛けとご返事が賑やかになる昼食でした。チャーシュー麵のチャーシューと麺に関しましては、入居者様それぞれの状態に合わせた工夫をしております。（写真は職員用になります）

ラーメン、炒飯、餃子。どれをとってもメインのお料理になる３種ですので皆さん黙々とお召し上がりになり、完食された方が続出で御座いました。

和食はとても大切です。それでも「パン食」「スパゲッティ」「うどんや蕎麦など麺類」も時折食べなくなるものではないでしょうか。お食事のお話をしている時には「オムライス」などの洋食メニューも上がります。

当施設、介護付き有料老人ホームふるさと舞松原でも管理栄養士が毎月毎月苦心しながら献立を立てております。そしてリレーのバトンを渡す様に、仕入れ担当→下ごしらえ担当→調理担当→配膳担当と、職員それぞれ心を込めて業務に努め、入居者様それぞれのQOL向上に努めております。

本日は「のり弁当風」の昼食で御座いました。以前に、こちらでご紹介をいたしましたがとても良い感想をたくさん頂く事ができました。

コロナ禍と言われる現在、どうしても外出の機会は医療機関への受診など限られてしまいます。そこでこちらのような「のり弁当」などいつものお食事と色合いの違ったお食事を召し上がる機会は気分転換にも一役買ってくれるのではないかと存じます。

大振りの具に海苔とおかかで彩られたご飯は相性も良く、活発に召し上がる入居者様をお見掛けすることができました。

毎日のお食事で喜んでいただく事は、とても難しい課題だと存じます。

介護付き有料老人ホームふるさと舞松原では管理栄養士を始め専任の調理スタッフ、介護職、看護職、ケアマネージャーと様々な職種の者が毎食毎食を大切に一人でも多くの入居者様に御満足いただけるように日々努めております。

本日の昼食は御入居をお考えの皆様にも是非お勧めしたいメニュー「南瓜コロッケ」の登場です。

ホクホクとしたタネをしっかり揚げた南瓜コロッケは本当に美味しいです。よくお食事の感想をきかせて頂ける入居者様からも「美味しい」とニコニコされたお顔を見せて頂けました。

付け合わせのコールスロー風サラダと小鉢の春雨サラダのお陰で野菜もたくさん摂る事ができました。もちろんお味もサッパリして美味しかったです。特にスルスルと食べられる春雨サラダはもう少しというよりも沢山量がほしいと思えるクオリティで御座いました。

カボチャの風味がギッシリ詰まった「南瓜サラダ」お勧めで御座います。

本日は麺類の日。本格的なちゃんぽんを入居者の皆様に配膳してまいりますと食堂が賑わい始めました。

カマボコ、豚肉、もやし、ニンジン、キャベツなどなど具沢山のちゃんぽんに、シューマイ、俵むすび、杏仁豆腐と少し中華寄りの昼食でした。

コショウ要らずの美味なスープのちゃんぽんは皆さん喜ばれておりました。シューマイも久しぶりの登場でしたので同様に喜んでいらっしゃいました。

長崎発祥のちゃんぽんですが、様々な土地より集まられた入居者様方や職員の殆どの人が満足された感想を話されておりました。寒い季節も美味しいですので、再登場を期待したい所で御座います。

補足：こちらは職員用の盛付けですので多めに見えるかと存じますが、入居者様は盛付け量を調整して頂けますのでご安心下さいませ。

昼食にハヤシライスが出ました。

付け合わせはマセドアンサラダと野菜スープでした。コクのあるルーと牛肉にタマネギ。体力が落ちた方でもパクパク食べて頂けるお味になっておりました。

マセドアンサラダのマセドアンは「賽の目」の意味でサイコロ状に切られた具材が食べやすさと歯ごたえをもたらせてくれました。

ハヤシライスでいっぱいになった口にさっぱりした野菜スープでリセットしながら食べる方法もお勧めです。

間食される入居者様が多い昼食で御座いました。

月に２回の「お赤飯の日」がやって参りました。

色とりどりの本日の献立を見て、入居者様のお一方は「今日もお御馳走やね」と嬉しいお言葉を頂戴いたしました。

主食は昨年から新しい人気メニューの仲間入りをした「竹輪の肉巻き」でした。

香ばしい豚バラ肉、食べやすい歯ごたえのチクワ、栄養価や味を引き立てるチーズと３つの食材が合わさって美味しい料理になっておりました。

写真の竹輪の肉巻きは小口に切られておりませんが、ご本人の状況に応じて「輪切り」「一口大の刻み食に準じた対応」などそれぞれ対応をさせて頂いております。

福岡県指定特定施設介護付有料老人ホームふるさと舞松原では、日々のお食事はQOL(Quality of life)に直結する大切な要素と考え、管理栄養士、専任の厨房調理スタッフ、介護職、看護職と一丸になって努めております。

以前の竹輪を使った肉巻きのご紹介はこちらです。

介護付き有料老人ホームふるさと舞松原の昼食に中華料理が並びました。

うずらの卵がたくさん入った「八宝菜」をメインに「ビーフン炒め」「かきたま汁」「白飯」という献立でした。

絶妙なトロミのついた八宝菜の美味しさに入居されてる皆様から慶びの声を頂戴いたしました。また、「次の中華料理の日が楽しみ」とも入居者様からお声を頂きました。味替えにビーフンや、かきたま汁を食べると尚更、八宝菜が美味しく感じました。

福岡市東区に御座います、介護付有料老人ホームふるさと舞松原では食堂に隣接するオープンキッチン方式の専用厨房にて、1年365日朝昼夕食と入居者様に野菜の切り出しやダシを取る所から調理を行い、こだわりを持ってお食事を提供させて頂いております。