栄養士が毎日栄養管理を行います。
ご状態に応じて食事形態も選択いただけます。

令和3年 七夕行事食

令和3年も折返しを過ぎ、七夕の季節になりました。ふるさと舞松原でもささやかでは御座いますが、七夕の行事が御座いました。

入居者様方それぞれ短冊に思いを込め竹に飾り付けて楽しい時間をご一緒いたしました。竹にも色々と種類が御座いまして、「雄竹」「雌竹」などが御座います。

一説によりますと七夕飾りには「雌竹」を利用するとの事。当施設でも「雌竹」を準備いたして飾りつけをいたしました。

飾りつけと行事が終わる頃にはお昼ご飯の時間になり、厨房から運び出されたお膳を見てびっくりいたしました。

介護付き有料老人ホーム...

それぞれの品が今日はメイン料理と言えますが、器の大きな順にご案内いたします。

 

七夕天の川風ちらし寿司...

主食として「ちらし寿司の天の川風」です。

ニンジンやおくらで星を意匠し、錦糸卵とカニカマで天の川を意匠したちらし寿司です。

 

老人ホームで味わう本格...

続きましては、ふるさと舞松原の厨房が得意としております。天ぷらのご紹介です。天ぷらの中身は、海老・南瓜・オクラ・茄子・しめじでした。優しい味に調えられた天つゆで頂きました。入居者様の一番人気は「海老」でした。

 

すまし汁の天の川風.JPG

汁物のご紹介です。

「すまし汁の天の川風」です。しっかりととられたダシが見た目と裏腹にのど越し良く旨味を運んでくれます。色付きそうめんで天の川をイメージしてあり、見た目も綺麗なお汁でした。

様々な具材で頂くすまし汁も当施設自慢の一品です。

 

白菜と竹輪の胡麻和え.JPG

本日の小鉢は「白菜と竹輪の胡麻和え」です。

箸休めにぴったりの小鉢でした。

 

デザート天の川風.JPG

最後にデザートのご紹介です。

旬を迎えた夏みかんと彩りの良いキウイを使ったデザートで強いて名前を付けるとすれば、「天の川風寄せ」でしょうか。

お食事の締めにピッタリの「清々しさ」や「涼」を感じるデザートでした。

 

以上が、七夕の日の行事食(昼食)で御座います。

介護付き有料老人ホームふるさと舞松原では、施設内の厨房で調理を行います。その為、作り立てのお料理を入居者様に召し上がって頂く事が可能となっており、施設の特徴であり魅力の一つではないかと存じます。

 

 

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ハヤシライスとカレーライス

およそ毎月1回はお目見えすると思われるメニューのひとつが「カレーライス」と「ハヤシライス」です。

カレーライス.JPG

ハヤシライス.JPG

滋養にも良い香辛料が魅力だったり、単に人気があるメニューだったり、と様々な理由で全国の有料老人ホームでもお食事に並んでいるのではないでしょうか。

ふるさと舞松原では、施設内の専用厨房にて調理スタッフの方が様々なお料理作り上げて行きます。カレーライスやハヤシライスも言わずもがなです。

本日も入居者様方は楽しく昼食を召し上がられておりました。

 

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施設謹製うどん

本日は、人気のメニューをご紹介したいと思います。

かき揚げうどん.JPG

うどんとかき揚げです。

丁寧なおだしと色々な具でとても美味しく頂けるおうどんになっております。かき揚げは、入居者様が飽きる事が無いように具材に変化をつけてお出ししております。

いくらでも食べられそうなメニューのひとつです。

次回は極細切りの様々な野菜を中心としたかき揚げに挑戦してみたいと思っております。

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蟹玉あんかけと水餃子

夏至が過ぎました。しかしながら暑さはこれからが本番です。

そのような中、食べやすいメニューが並んだ昼食が施設の食卓に並びました。

蟹玉あんかけと水餃子.JPG

 

入居者様や施設の職員から、特に好評でしたのが、

福岡市東区介護付有料老...

こちらの「蟹玉あんかけ」です。

このおかずの感想として、「食べやすい」「様々な栄養もたっぷり」「見た目が涼しそう」「色のバランスが良い」などの声を頂けました。

本日の汁物として並んだ、水餃子も皆さん喜ばれて召し上がられてました。

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豚肉のミルフィーユカツ

本日の昼食は特に手の込んだ献立が並びました。

豚ミルフィーユ.JPG

豚肉のミルフィーユカツです。

施設内の厨房で職員が1つ1つ豚肉を丁寧に重ねて層にした手作りです。

 

入居者様はそれぞれ口腔内の状態が違います。

そこで管理栄養士を始め調理スタッフは、より多くの方に喜んで頂ける形状を様々な献立で試行錯誤いたします。その試行錯誤の1つがこちらのメニューです。

入居者様の反応を拝見した所、大喜びで召し上がってましたので職員はホッといたしました。残食率も目に見えて低く、頑張った甲斐があったと喜んでました。

 

ミルフィーユカツ.JPG

本日の献立は…。

・ ごはん

・豚肉のミルフィーユカツ

・ナムル

・オクラのすまし汁

 

福岡県指定特定施設 介護付有料老人ホームふるさと舞松原では、施設内の厨房で、できるだけ出来合いの物を使わずに一品一品手作りで入居者様へ、1年365日お食事を準備しております。

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赤魚の煮付け

赤魚の煮付けが昼食に登場いたしました。

赤魚の煮付け.JPG

高齢者施設や福祉施設でのお食事の提供は複雑なルールがあると言われております。実際にはそこまで膨大な規定がある訳ではないのですが、ご高齢の方にご提供する立場からの視点では食材の切り方などから変わってくるかと存じます。

例えば、お魚の提供で御座いますが「のどに骨が立つ」事を想定いたしますと「骨抜きの処理されたお魚」が時短や小人数での運営や安全性などで魅力を感じることになります。

出来るだけ多種のお魚を入居者様に楽しんでいただこうと、管理栄養士と調理員が毎日試行錯誤しながら調理に努めております。

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甘納豆の蒸しパン

蒸しパン.JPG

なかなかお目にかかれないお菓子が、ゴールデンウィークのおやつに登場いたしました。

以前ご紹介したケーキにも使われていた「甘納豆」を使った蒸しパンになります。

器とマッチした見栄えで見た目から期待させる美味しいおやつだったと入居者様のおひとりより感想を頂戴いたしました。

利用者の皆さま完食率が高い本日のおやつで御座いました。

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何度も食べたい紅茶ケーキ

5月15日のおやつのご紹介です。

紅茶シフォンケーキのチ...

名前を付けるとしたら「紅茶ケーキのショコレートソースがけ」でしょうか。洋風のお菓子が好きな入居者様が静かに味わっていらっしゃる姿を厨房よりお見掛けいたしました。

口に入れると紅茶の風味が口の中に広がるケーキで、チョコレートソースや生クリームと一緒に食べると、一味違った美味しさをもたらしてくれる、素晴らしいおやつでした。

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介護付有料老人ホームの和食

介護付有料老人ホームふるさと舞松原では、入居者様の状態に合わせて、ミキサー食・ムース食・きざみ食など、お食事の提供形態を変更させて頂いております。きざみ食だけでも、粗いきざみ食や細かい刻み食などの形態が御座います。

また、ご飯の固さも普通・軟飯・全粥・ミキサー食などお選び頂けます。分量も10g単位で管理する事が可能です。

汁物に関しましては、トロミをつける事が可能です。トロミも「薄いトロミ」や「濃いトロミ」などが御座います。

お茶などのお飲み物に関しましては、緑茶やコーヒーなど通常の状態でのご提供やトロミをつけたご提供方法、ゼリー状態にしたご提供方法など御座います。

毎日の生活で欠かす事が出来ない楽しみでもあるお食事は、当施設の特徴のひとつで御座います。

 

介護付き有料老人ホーム...

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生クリームいっぱいのココアババロア

そろそろ暑さも少しずつ感じ始めました。そのような頃にピッタリのメニューが登場いたしました。

老人ホームのおやつ_生クリーム一杯のココア...

クリーム大盛りのココアババロアです。

「生クリームとココアババロアを一緒に食べると、えも言われぬ美味しさが、涼しさと一緒に広がって最高でした。」との強烈な感想を頂戴いたしました。

福岡市東区の有料老人ホームふるさと舞松原のココアババロア.JPG

5月12日から5月31日まで、ここ福岡県福岡市東区も非常事態措置が発令されることとなりました。

当施設に関わって下さっております皆様に置かれましては、新型コロナウイルス感染症の感染予防徹底のご協力継続をこの場を借りてお願い申し上げます。

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