栄養士が毎日栄養管理を行います。
ご状態に応じて食事形態も選択いただけます。

福祉介護施設の和食いろいろ

ふるさと舞松原で、最近お昼ご飯として食卓に並びました料理をご紹介いたします。

最初にご紹介いたしますのは「魚の南蛮漬けを中心とした和食」です。

老人ホームの和食.JPG

 

続きましては、ご飯がどんどんススム「鯖味噌をメインに据えた和食」です。

ごはんがススム鯖味噌定食.JPG

 

次に「猛暑日にぴったりの和食」です。栄養のバランスもしっかり考えられてます。

涼し気な昼食メニュー.JPG

 

最後に「特におすすめな照り焼きを中心とした和食」です。

特におすすめ!サバの照り焼き.JPG

 

福岡市東区舞松原に御座います、24時間介護付きの有料老人ホームふるさと舞松原では施設内にございます厨房で管理栄養士と専任の調理員が出来る限り出来合いの物を使わずに調理を行っております。

例えば、途中まで加工された材料やレトルトではなく、野菜や果物を厨房で切込み調理を行う事によって、入居者様の状態に合わせた料理のアレンジが可能になる良さも御座います。

また、当施設では勤務時に職員も入居者様と同じメニューを頂きます。その為、たくさんの検食係が居る事と同じようになりますので、よりよりフィードバックも可能になっております。

これからも入居者様によりよいお食事をご提供するため職員一同努めてまいります。

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穴子の蒲焼き丼

介護付き有料老人ホームのふるさと舞松原も多分に漏れず、入居者様の健康状態の維持および改善は福祉施設では切実な課題です。やはり維持・改善に「食事」は切っても切れない事柄っですので当施設では非常に注力しております。

利用者様の夏バテ防止や改善にうってつけのメニューが最近の昼食では並んでおります。本日もぴったりのメニューで御座いまして、

介護施設老人ホームで食...

穴子の蒲焼丼が食卓に並びました。

しっかりと味付けされた穴子の蒲焼の匂いが食堂に流れている中、オリンピックの中継をBGMに皆さん黙々と召し上がっておりました。オリンピックの結果が気になるからなのか、本日のメニュー所以なのか静かに静かに召し上がって、蒲焼丼の残食がほぼ無しという、作り手である厨房スタッフが喜ぶ結果となりました。

食べ終わった皆さんのお顔を拝見すると本日も及第点を頂けたと安堵いたしました。まだまだ暑い盛りですので多職種が連携して入居者様の毎日を引き続きサポートして参りたいとっ存じます。

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ブリと舞茸の揚げおろし煮

夏バテ気味でも美味しく召し上がって頂けるメニュー「鰤と舞茸の揚げおろし煮」が登場いたしました。

鰤と舞茸の揚げおろし煮...

揚げた鰤(ブリ)ですが、大根おろしのお陰でさっぱりとした口当たりになっておりますので、箸の進み具合も程よく、皆さん残食率が低い一日になりました。

付け合わせの「酢の物」や「そうめん汁」も手伝って、夏バテ気味の方々の食欲不振に一役買った昼食だったと思います。

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枝豆ごはんと赤魚の南蛮漬け

昨日の昼食をご案内します。

枝豆ごはんと赤魚の南蛮...

さっぱりとしていましたがボリュームもしっかり感じる事ができた「赤魚の南蛮漬け」に、和えてあるソースがブロッコリーやキノコ類と相性バッチリの「和風サラダ」、香りで先ずホッとできる「枝豆ごはん」、出汁がしっかり効いた「すまし汁」というメニューでした。

 

暑さに負けない体を作るには食事はとても大切です。多くの入居者様に喜んで頂きながら召し上がって頂けるように、管理栄養士を始め、調理スタッフの奮闘する姿に脱帽しつつ、他の職員も奮起しております。

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冷やし中華

暑い夏にピッタリのメニューが登場いたしました。

冷やし中華.JPG

見ているだけでも涼し気な、冷やし中華は皆様に好評でした。季節感を感じるメニューはやはり入居者様に人気です。

食事の中にも水分が入っておりますので、熱中症予防の観点からもお食事をしっかり召し上がって頂く事も大切な事の一つと考え、介護職、看護職、調理職と多職種連携を行いながら、入居者様のケアを心掛けております。

ちなみに昨年の冷やし中華はこちらになります。毎回トッピングや付け合わせを出来る限り変えてご提供いたしますのも当施設の特徴です。

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鶏天と豚汁と味ご飯

本日は、鶏天に豚汁に味ご飯といったお食事でした。

鶏天と豚汁と味ご飯.JPG

すまし汁も良いですが、お味噌汁も日々の生活から欠かせません。

豚汁にも使われている「お味噌」こちら実は…

少し前のニュースからのご案内になりますが、お味噌が塩分の取りすぎの弊害を緩和してくれて、高血圧や脳卒中を予防する効果があることが明らかになったそうです。こちらの研究は広島大学の研究の成果との事。

本日も多くの入居者様は、しっかりとお食事を召し上がっておられました。

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ラーメンと餃子

久しぶりに「ラーメン」が昼食に登場いたしました。

老人ホームでもラーメンと餃子.JPG

本日は餃子も付いておりましたので、本格的な中華定食となりました。

暑い時に涼しいものも良いですが、暑い時に熱いものも良いものです。

当施設のお食事は同じメニューや料理だとしても、その時折で見た目も内容・構成も変わります。

ラーメンも御多分に洩れずです。

こちらの紹介記事や、こちらの紹介記事も合わせてご覧頂ければ伝わるのではないでしょうか。

 

固さや食べやすさで考えますと焼き餃子よりは水餃子なのかもしれませんが、餃子の完食率高くなっておりました。

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洋風料理と和風料理

本日は最近昼食にならびましたメニューのご紹介をさせて頂きます。

 

先ずは、クリームシチューとパンを中心とした洋風料理です。

クリームシチューとパン...

食感の違う2種類のパンが好評の様子で御座いました。

 

続きましては、枝豆ごはんとお魚を中心とした和風料理です。

枝豆ごはん.JPG

ふるさと舞松原では、出来る限り1日と15日に味ご飯を昼食にご提供させて頂いております。

暑い季節の赤だしお味噌汁は好評で御座いました。

 

当施設は、個室が20部屋とお二人部屋が5部屋、30名様限定のアットホームで手厚い介護に日々努めておりますので、どうしても調理する食数が限られてしまいその日の気分で洋風・和風・中華などメニューをお選びいただくのが難しいです。

しかし、一ケ月や一年を通して、バランスを考えつつ、和風ばかりや洋風ばかりとならないように日々栄養士や調理員が、朝昼晩365日のメニューを考えております。

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青リンゴゼリー

セミの鳴き声が聞こえる季節になりました。

人は寝ているうちに汗をかくと聞きますが、暑くなりますと日中どうしても汗をかきます。その分、水分の摂取がより多く必要になります。

水分の摂取はお飲み物を召し上がって頂く事以外にも、お食事をしっかり召し上がって頂く事でも摂取の一部足り得ます。

では「更に水分の摂取に良い方法はないだろうか?」と考えました中で当施設では「おやつの時間」も有効に活用しております。

青リンゴゼリー_1.JPG

青リンゴゼリー_2.JPG

見た目で涼しさを感じる青りんご味のゼリーが本日のおやつでした。のど越しも良くてゼリーの上にかかったミルクソースとの相性も抜群でした。

皆さんが「もっと食べたい」と感想を話されておりました。感想を聞いた調理スタッフも嬉しそうにしておりました。

 

 

 

福岡市東区に御座います、24時間介護付き有料老人ホームふるさと舞松原では、施設内に御座います専用の厨房にて料理を行い、入居者様へお食事をご提供いたします。

厨房は食堂に新設したオープンキッチンになっており、調理姿を見て頂ける様になっております。出来る限り出来合いの物を使わずに専任の調理スタッフが心を込めて料理をしております。

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コロッケとオーロラソース

コロッケとオーロラソー...

本日のコロッケにはオーロラソースがかかっておりました。

ケチャップとマヨネーズを合わせた「オーロラソース」サラダにも合いますし、カキフライに好んでかける方もいらっしゃるとお聞きします。

優しいお味のソースですので、皆さん本日も完食される方がたくさんいらっしゃいました。

 

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