新年明けましておめでとうございます。

本年も宜しくお願い申し上げます。

入居者様に召し上がって頂きました、今年のおせち料理をご案内させて頂きます。

【献立】

・お赤飯

・たたきごぼう（根を張る野菜なので家族の土台がしっかりする）

・かまぼこ

・昆布煮（「喜ぶ」とかけて良い事がたくさんありますようにとの意）

・海老シュウマイ

・エビの煮物（エビの腰が曲がっている様が長寿の象徴）

・お雑煮

・ブリの照焼（出世魚。立身出世を願う縁起物）

・紅白寒天

・菊花かぶ（日本の国花「菊」であり長寿を願うもの）

・きんとん（金運を呼び寄せると言われている）

以上の盛りだくさんのおせち料理で御座いました。

今日この日ばかりは、入居者様みなさん健啖家になられて、完食される方が続出の素晴らしい昼食となりました。当施設のような老人ホームや福祉施設での心配事の一つ「お餅」が関わる、お雑煮ですがしっかり対策されていて、見た目も十分映える素晴らしい出来栄えでした。もちろんお味も抜群で御座いました。年末年始関わらず入居者様のお食事を準備してくれる厨房の職員に脱帽と感謝です。

ちなみに昨年はこちらの献立でした。【令和2年のおせち料理】

令和2年最後の日にご紹介させて頂きますお食事は、本年最後の行事食「忘年会のお食事」のご紹介になります。

配膳している側も、楽しくなるような豪華メニューでした。順を追ってご紹介させて頂きます。

まずは「ロールパン」になります。当日の朝に焼きたてをご近所のパン屋さんに準備して頂きました。施設での洋食は頻度や雰囲気の兼合いもあると思います。パンが添えられている時が多いです。配膳の前に温めてお出ししております。お代わりをされる方が続出の美味しいパンでした。

同じくお代わりを十分に準備させていただいた「コーンポタージュ」です。入居者様の中には2回お代わりをご希望された方もいらっしゃいました。濃厚で素晴らしいのど越しのスープでした。

メインディッシュは「牛肉のソテー」「ミニグラタン」「野菜の素揚げ」でした。牛肉に添えられた、施設特製のソースが印象に残るお味でした。入居者様の多くは肉類がお好きな方もたくさんいらっしゃいますので、「美味しい美味しい」と箸を勧められてにこやかにされておりました。

”また食べたい！出来れば直ぐにでも！”といった気持ちになりました。

続きましては「マリネ」のご紹介です。箸休めも兼ねたようなさっぱり感でこちらも丁寧に作られている事が思い浮かぶような一品でした。こちらの一品の有無で昼食の感想が随分違ったのかなと思わせる一品でした。

デザートとして「チョコレートケーキ」が添えられておりました。濃厚なチョコのお味がお茶やコーヒーと合って、最後まで満足できるように考えられておりました。

以上、今年最後の行事にふさわしい豪華な昼食だったと思います。

【年末のご挨拶】

本年の1月1日より、福岡県指定特定施設 介護付き有料老人ホームふるさと舞松原における昼食やおやつをご紹介させて頂いて参りました。

当施設では多くの方のクオリティオブライフの充実に不可欠だと思われる「お食事」に注力する為に、スチームコンベクション等を備えた本格的な施設内厨房設備、管理栄養士を始めとした専門の調理スタッフを配置、出来る限り陶器製など一般家庭で並ぶような食器を採用する、など様々なアプローチを行っております。

「毎日のお食事は人生の楽しみや喜びの一つ」という思いをお持ちの方に、当施設で過ごされる事をお考え頂く一助になれば幸いでございます。

どうぞ良いお年を。

一度味わうと忘れられなくなったり、自分で作ってみたくなる料理などに出会う事はないですか？

そんな思いになるメニューが施設の昼食に登場いたしました。お豆腐のすまし汁やお味噌汁は定番の献立だと思いますが、この日の豆腐は「玉子豆腐」珍しい組み合わせですが、すまし汁にとても合っておりました。

入居者様にもご好評頂けました！

令和2年クリスマスイブの昼食のご紹介です。

クリスマスに因んだメニューの登場に利用者様も職員も沸いておりました。

ピザに骨付きチキン（入居者様それぞれの状態に合わせて骨なしなどに変わっておりました）に、オムライス・スープ・サラダ・トマトなどの野菜といった豪華なクリスマスランチの登場に、利用者様も看護・介護職員も沸いておりました。

オムライスやチキンだけにとどまらず、ピザももちろん施設で焼かれた本格的なピザで美味でした。皆さん大喜びで完食者多数の一日となりました。

追伸　オムライス、オムライスと続けてのご紹介となりましたが、実際には日付の間隔はしっかり空いての献立登場となっております。

この日は、以前もご紹介した事のある人気洋食メニューの再登場の日で御座いました。

配膳している途中で、入居様の喜んでいる雰囲気が分かる昼食となりました。

前回と少し違って、今回はドミグラスソースの添えられた本格的オムライスでした。添えられたサラダやスープも美味の様子で、気が付けば皆さんペロリと平らげて、ゆったりコーヒーゼリーを召し上がられておりました。

ふるさと舞松原でご提供いたしますお食事は、和食が献立の基本では御座いますが、その中で時折登場する洋食もまた利用者様に喜んで頂けるひとつとなっております。

昼食に、焼き鮭や赤味噌のおみそしるなどが並びました。寒さが本格的になった今、とても有難い昼食になりました。シャケは残食の少ない魚の一つです。

まだまだ新型コロナウイルスの為に外出等が、以前のように気軽に行えない今、毎日のお食事で楽しんで頂いたり、充足感をお持ち頂けますよう、施設内の専用厨房で料理を作る調理スタッフから、配膳や給茶、服薬管理とお食事にまつわる様々な介助を行います介護職・看護職まで、心を込めて業務に努めております。

雨には余り降られずの今日この頃ですが、寒さの方は日が経つにつれて厳しくなって参りました。

そのような中、温まるメニューが昼食に並びました。

こちらのお汁は「のっぺい汁」と申しまして、野菜が入ったトロミのあるお汁で御座います。トロミのあるお汁が体がしっかり温めてくれます。

他のおかずと致しましては、サバのみぞれ煮と大豆サラダが並びました。

体も心もほっこりするような優しい昼食で御座いました。

定期的に食べたくなる「カレーライス」の日が来ました。彩りの福神漬けとグリンピースが映えるカレーでした。香辛料やお肉も健康を維持していく為には良い要素ですので、定期的なカレーの日は大切だと思います。

本日ご紹介するおやつは「大学芋」です。こちらは砂糖と水を煮詰めて作った密と素揚げしたサツマイモをからめたシンプルなおやつではありますが、お好きな方が多いのではないでしょうか。

丁寧につくられた大学芋は、毎日のおやつを楽しみに過ごされている入居者様に今日も満足を届けていました。

本日は魚のフライと五目そばに胡麻和え。デザートは抹茶ババロアで御座いました。

フライの魚は「ホキ」という魚で、日本では「フィレ」という別名せも知名度のあるお魚です。こちらは風味にクセも無く調理しがいのあるお魚だそうで御座います。

麺類は食べた後でもお腹がすくとおっしゃる方もいらっしゃいますが、しっかりしたトッピングがのっているふるさと舞松原の五目そばは食べごたえ十分で、入居様方も満足された表情をされておりました。

ふるさと舞松原では入居者様が、お食事を召し上がられる食堂に隣接する形で厨房が御座いますので、茹でたてのおうどんやお蕎麦を提供させて頂く事が可能となっております。