先ずは、こちらをご覧頂きたいと思います。

施設の中に御座います専用の厨房で作られた「がんもどき」です。

とても3つでは足りませんでした。食べきると悲しいような昼食でした。

自分の感想ばかりになり恐縮です。

入居者様の様子に話を移させて頂きます。

この日は「かんもどき」以外に、具だくさんのおうどんに、杏仁フルーツ、和え物といったメニューで、入居者様それぞれのお口や歯の事情に思い巡らせてみましても、たくさんの方々が喜んで召し上がる事が出来るメニューだったと思います。

通りがかりに、昼食後に下膳しているスタッフを見たところ、皆さんの評判は上々だと思いました。

今日は、韓国料理の再登場の日でした。

「とても美味しいね」とニコニコされている入居者様を拝見いたしますと、こちらも朗らかな気持ちや充足した気持ちになります。

前回のプルコギ丼よりもアップグレードされた具は若干多めに見えますが、皆さん喜びながら続々完食されました。甘味だけではなく、美味しいものも別腹という事なのでしょうか。

ここまで本格的な韓国料理が、出来たててで食べる事が出来る老人ホームはなかなか無いのではないでしょうか。美味しいメニューは何度食べても良い物だと思います。

現在、介護付き有料老人ホームふるさと舞松原が御座います福岡市東区も、福岡県の非常事態宣言の再発令の元、粛々と運営を続けておりますが、昨年初からの長期間の新型コロナウイルスの対策を経て、入居者様や職員の生活不活発病の予防が大きな課題として御座います。「コロナロコモ」という新しい造語も介護業界では使われ始めております。

この課題解決の一つが「お食事」ではないかと思っております。お食事を楽しみにご自分の居室から入居者様が食堂に足を運ばれる事も大切な運動の機会。そう考えており施設職員一同、頑張っております。

昨年初より新型コロナウイルス対策や予防の為に、入居者様をはじめご家族の方、協力医療機関の皆様、納入業者様に御協力頂いております事をこの場を借りて、厚く御礼申し上げます。

少し前のお食事のご紹介になります。

とろろ芋と麦ごはんが施設の昼食に登場いたしました。

自然薯や長長芋などのいわゆる「山芋」は、高血圧の予防に効果があると言われているカリウムが含まれている食材です。他にも主な栄養素としてビタミンB群やビタミンC、食物繊維などがバランスよく含くまれている野菜です。

特に「カリウム」が含まれている事が秀逸で、先程述べました高血圧の予防、そして細胞の活性維持などに効果があると言われています。

どれだけ体に良い食材でも、さすがに毎日食べると飽きてしまう方が多いのではないでしょうか。飽きると食が進まない。それでも体に良い食材や食事を提供したい。

このジレンマと管理栄養士を始めとした厨房のスタッフや、食事を配膳、提供させて頂きます介護職・看護職の皆で苦心しながら、毎日入居者様へより良い食事をご提供するべく努めております。

とろろ芋と麦ごはんのメニューは私も大好きなメニューの一つです。

介護付き有料老人ホームふるさと舞松原では、1月7日に鏡開きを行いました。次の日の8日にお餅がおやつになって登場いたしました。

鏡開き」は神仏に感謝の気持ちを示して、本年の無病息災を祈り、お供えのお餅を頂く行事です。

割ったお餅の食べ方は色々あるようでして、お雑煮やお汁粉、あられなどにして食べるようです。

ふるさと舞松原ではこちら、

ぜんざいでお餅を頂く事になりました。入居者様の中での人気も抜群なおやつです。

小豆もたくさん入ったぜんざいは体も温まって、とても美味しそうに皆さん召し上がられておりました。来年も皆様と一緒に新年をお迎えしたいと願いつつ、職員も本日だけはご相伴に預からせて頂きました。

今日の昼食には煮物が出ました。色々な具が入った煮物は、食堂に穏やかな時間をもたらしてくれました。ふるさと舞松原では施設内の専用厨房にて調理いたしますので出来立てを入居者様には味わって頂く事が可能です。

当施設の職員は勤務時は入居者様と同じお食事を頂きます。これは検食係など1名だけではなく、施設内職員全員です。調理をしている厨房スタッフも勿論でございます。

毎日のお食事は、福岡市東区の老人ホームの中でも上位にノミネート出来るクオリティではないかと、出勤時に昼食を頂いております私の率直な感想です。

鶏の天ぷらが食卓に並びました。

このメニューは、食べやすさや美味しさから施設での人気メニューの一つになっております。ふるさと舞松原の施設特製タルタルソースも人気を下支えしていると思います。

こちらのメニューは入居者様だけでなく、その日に勤務している施設内の職員全員が食べます。厨房で調理をしているスタッフもです。入居者様と同じ物を頂きながら、よりより食生活をご提供すべく1年365日日々努めております。

小鉢でではありますが昼食に「グラタン」が出ました。

和風ハンバーグに野菜のスープ。そしてグラタンと洋風メニューで揃えられた昼食でした。ハンバーグがふわふわで食べやすくて入居者様から「食べやすい」と褒めて頂けました。

1月7日にふるさと舞松原でも「七草粥の日」を迎えました。七種類の野草を入れたり、七種類の具材を入れたり、お餅を入れたりと地方地方で様々な七草粥が御座います。こちらが今年令和三年のふるさと舞松原の七草粥になります。少し遅れましたがご紹介させて頂きます。

一口食べると「ほっ」と思わずしてしまう優しい味と温かさで、ご入居されている皆さん喜んで召し上がられておりました。おせち料理の時と同じように完食の入居者様続出の日となりました。後ほど私も頂きましたがとても美味しかったです。この器になみなみ入っていても完食できそうでした。

添え物として、写真のような小鉢がたくさんついてきまして、色々な味で口直しが出来てしまうお膳で御座いました。

介護食と言われるお食事にはいくつかの種類が御座います。「介護食＝ミキサーでどろどろにした食事」では御座いません。

「刻み食」「やわらか食」「ソフト食」「嚥下食」「とろみ食」「ミキサー食」「ゼリー食」などなど、様々な名前と種類が御座います。利用者様や入居者様の状態に合わせて、最適な形態でのご提供を目指します。

今年のお正月のメニューでの介護食を例に挙げてご案内したいと思います。

こちらが、お出しする入居者様の状態に合わせた元日昼食になります。

介護食でも季節感、見栄え、いろいろな味を楽しめる工夫、嚥下や咀嚼に関しての気遣いなど様々な事に気を配り、入居者様にお食事を通して楽しみや喜びを感じて頂けるように、厨房スタッフ・介護職・看護職などスタッフ総出で取り組んでおります。