5月15日のおやつのご紹介です。

名前を付けるとしたら「紅茶ケーキのショコレートソースがけ」でしょうか。洋風のお菓子が好きな入居者様が静かに味わっていらっしゃる姿を厨房よりお見掛けいたしました。

口に入れると紅茶の風味が口の中に広がるケーキで、チョコレートソースや生クリームと一緒に食べると、一味違った美味しさをもたらしてくれる、素晴らしいおやつでした。

介護付有料老人ホームふるさと舞松原では、入居者様の状態に合わせて、ミキサー食・ムース食・きざみ食など、お食事の提供形態を変更させて頂いております。きざみ食だけでも、粗いきざみ食や細かい刻み食などの形態が御座います。

また、ご飯の固さも普通・軟飯・全粥・ミキサー食などお選び頂けます。分量も10g単位で管理する事が可能です。

汁物に関しましては、トロミをつける事が可能です。トロミも「薄いトロミ」や「濃いトロミ」などが御座います。

お茶などのお飲み物に関しましては、緑茶やコーヒーなど通常の状態でのご提供やトロミをつけたご提供方法、ゼリー状態にしたご提供方法など御座います。

毎日の生活で欠かす事が出来ない楽しみでもあるお食事は、当施設の特徴のひとつで御座います。

そろそろ暑さも少しずつ感じ始めました。そのような頃にピッタリのメニューが登場いたしました。

クリーム大盛りのココアババロアです。

「生クリームとココアババロアを一緒に食べると、えも言われぬ美味しさが、涼しさと一緒に広がって最高でした。」との強烈な感想を頂戴いたしました。

5月12日から5月31日まで、ここ福岡県福岡市東区も非常事態措置が発令されることとなりました。

当施設に関わって下さっております皆様に置かれましては、新型コロナウイルス感染症の感染予防徹底のご協力継続をこの場を借りてお願い申し上げます。

昼食に入居者様の中で人気のあるメニューが登場いたしました。

介護付有料老人ホームふるさと舞松原で、ご提供させて頂いておりますハンバーグですが、毎回同じ味付けと盛付けでは御座いません。

濃厚な味わいの煮込みハンバーグ

あっさりとした和風ハンバーグ

とても食べやすくヘルシーな豆腐ハンバーグ

このようなアレンジでご提供させて頂いております。このような多彩な味付けもハンバーグが施設のメニューで人気がある秘訣なのかもしれません。

充実した生活には、お食事が切っても切れません。この事を念頭に管理栄養士や専任の調理員だけではなく、施設職員一同一丸となって、毎食毎食のご提供に努めさせて頂いております。

カレイは煮付けも美味しいですが写真のような唐揚げも負けない美味しさです。本日はこちらをメインディッシュに位置付けた昼食でした。

詳しい内容といたしましては、

・ご飯

・カレイの唐揚げ

・コンニャク炒り煮

・豚汁

以上の献立になります。

個人的にも大好きなカレイの唐揚げですが、入居者様もお好きな方が多くとても喜ばれておりました。サクサクと心地よい音をさせつつ、本日もお昼ごはんを楽しまれておりました。

またカレイの唐揚げを頂きたいです。

サバの塩焼きに里芋のサラダとお味噌汁。和定食のような献立に入居者様も喜ばれておりました。お味噌汁とお魚といったおかずは日本食の鉄板なのではないでしょうか。

厳しい情勢が続いておりますが、施設で生活を営まれております入居者の皆さまに出来る限り、毎日を楽しんで頂けるように、充実した生活を過ごして頂けるように、介護職・看護職を始めとした施設職員全員で引き続き努めて参ります。

本日はオムレツの日でした。

具だくさんのオムレツですので食べ応えも御座いまして皆さん大満足のご様子でした。お食事の後、入居者様と食べたい昼食の話になりまして、「いつかオムライスを食べたい」とある方から。そして話を続けていますと「オムライスに何をかけると美味しいのか」という話に繋がって、最後には「オムライスにトンカツソースも美味しい」という話に。

「食べる事」に関するお話は、いつでも人気の話題です。

ホッケの塩焼きを中心とした、和風の昼食が食堂に並びました。

添えられたレモンや大根おろしのお陰で、お魚を美味しく頂く事が出来ると入居者様のおひとりに褒めて頂けました。

本日のすまし汁もお出汁がしっかりと効いたすまし汁で、頂くと思わずホッと溜息がでそうな出来栄えでした。良い出汁を取る秘訣を管理栄養士に聞いた所、「まずは出汁をとる昆布にしっかり切込みを入れています」との。なかなか家では毎回していないような心配りでした。

見た目の彩りと、メリハリの効いた各皿のお味で楽しんで頂けるようにと厨房スタッフの苦心が伺える素晴らしい昼食でした。

当施設で不動の一番人気デザートをご紹介致します。

「プリン」です。

施設内の専用厨房にて作られる、管理栄養士を始めとした厨房スタッフの自家製プリンは本当に人気が御座います。

先日、有料老人ホームにおけるおやつの大切さをご紹介させて頂きましたが、

様々な嚥下の状態の方にも対応できる点。主な材料である「卵」と「牛乳」は加熱処理を行っても栄養素が殆ど変わらずに摂取できる点。「上の写真の様にアレンジしたり」「カラメルソースをかけたり」「果物を添えたり」と表情や味を変える事が用意な為に比較的短い期間で再度ご提供させていただける点。適度な調理期間である点。など素晴らしい点や魅力がたくさん御座います。

そして一番大切な事として、入居者様みなさま方がとても喜んで頂けるという事も御座います。

本日も大盛況でおやつの時間を終えました。

本日は手の込んだスパゲティが登場いたしました。

素揚げされた茄子とさっぱりとしたミートソースは、お店で食べるメニューのようにとても美味しかったです。さりげなく粉チーズがかかっていたのも嬉しかったです。

献立全体と致しましては、こちらになります。

スパゲティミートソース・サラダ・コーンチャウダー・ヨーグルトの洋食ランチです。

スープの容器を念入りに温めてくれた様子で、とても温かいスープが完食寸前まで味わうことが出来ました。全体的なバランスの良さに皆さん高評価でした。ミートソースの濃厚な味とコーンチャウダーのさっぱりした味で食事にメリハリが効いていました。