ボリュームのある昼食の日で御座いました。

卵でとじられたチキンカツは、お箸でスッと切れる柔らかさでした。卵で隠れていますが小さ過ぎず大き過ぎずのチキンカツでお腹が満腹になる方がたくさんいらっしゃいました。

ご高齢になられても、お肉類を好んで召し上がる方はとても大勢いらっしゃいます。施設ではほとんど毎日、肉類か魚類が一食御座います。本日は「朝にツナ、昼にチキンカツ、夜に魚の漬け焼き」となっておりますが、管理栄養士がしっかりとカロリーや栄養のバランスを考えて献立を組んでおりますので、みなさま安心して毎日食事を楽しんで頂けるように努めております。

至高かつ垂涎なおやつが登場いたしました。

イチゴのわらび餅です。

見た目も華やかなこのおやつに、入居者の皆様方は静かに黙々と召し上がられておりました。

今日ばかりは「おかわりはないの？」というご質問が出るのは致し方ないと思いました。

当施設では管理栄養士のもと、専任の調理スタッフが朝食・昼食・夕食・オヤツと出来る限り出来合いの物を利用せずに調理を行い入居者様へご提供させて頂いております。お食事やおやつの充実は当施設の特徴でも御座います。食べる事に拘りがある方にも十分ご満足いただけるかと存じます。

再登場の暁には、なんとしても食べたいと思いました。

暦の上でも春になり、過ごしやすくなってまいりました。

恒例の「味付きご飯の日」のメニューご紹介です。

本日の献立は、

・ピースごはん

・煮物の盛り合わせ

・白菜と竹輪の胡麻和え

・お味噌汁

以上の彩りメニューで御座いました。

ほのかな塩味の効いたピースごはんに、入居者様の箸の進み具合に勢いがついて完食の方続出で御座いました。秀逸だったのは「煮物の盛り合わせ」で御座いまして、

しっかりとした味と豊富な煮物の種類は見た目で満足、食べて満足のおかずで御座いました。

福岡県指定 介護付き有料老人ホームふるさと舞松原では、毎月月初の一日と十五日に「味付きご飯の日」を設けております。こちらを楽しんで頂く中で、月の移り変わりや半月経った事への気づきなどを感じて頂きたい思いでご提供させて頂いております。

今日のおやつは、コーヒーゼリーで御座いました。

シャープなコーヒーゼリーが甘いソースやホイップで、とても美味しいデザートに早変わりしておりました。シンプルですが奥が深いデザートであると、一家言ある方より教えて頂きました。施設特製のコーヒーゼリー、いつかわたくしも頂きたいと思います。

コーヒー繋がりで少し施設のサービスをご紹介させて下さいませ。介護付き有料老人ホームふるさと舞松原では、昼食時にお茶のご提供だけではなく、昼食後に入居者様がご希望された際にはコーヒーをご提供させて頂いております。

しばらくぶりに「ひじきごはん」が出ました。

お汁は、当施設の名物になりつつある「かみなり汁」でした。

写真を見て頂けると感じて頂けると思いますが、器と食材の色と考えられた昼食は見ていて飽きない色合いになっております。調和の取れた彩りとメニューかと存じます。

ご入居を考えられる時に大切な要素の一つが「お食事」かと存じます。ご入居前にも体験していただく事は可能で御座いますので、お気軽にお問合せ下さいませ。

本日はご飯が進む「鯖味噌」の日でした。

サバ味噌の濃厚な美味しさと、そうめんが入ったすまし汁のバランスが絶妙なメニュー構成でした。サバは丁寧に骨抜きされておりますので心配せずに思う存分、味わって頂けるようになっております。

サバ味噌の付け合わせの厚揚げと絹さやに味が染み込んでおり美味しく頂きました。

食後に職員同士で話をしている時に聞いたのですが、西日本では「サバの味噌煮」よりも「サバの醤油煮」の方が食卓に並ぶ頻度がとても多く、ここ福岡でも同じだとの事。いつか利用者様にもどちらがよりお好きかをお聞きしたいと思います。

今年の雛祭り前日の事です。

その日のおやつはこちらでした。

雛祭りに因んで、菱餅の三色に合わせた三色ゼリーが登場いたしました。ゼリーのお味は下から「青りんご」「ミルク」「アセロラ」で御座いました。

一つひとつ丁寧に重ねられたゼリーは、とても綺麗でした。

そして、おやつの時間が終わって少し経った頃、介護スタッフと入居者のみなさま方で「先程のゼリーは何味だった？」と、ちょっとしたクイズの時間が始まっておりました。

介護スタッフと楽しそうに、推理する入居者の皆さまは、なかなかお目にかかる機会のない「アセロラ」に苦戦しておりました。

入居者様同士であれやこれやと意見を交わす活気をもたらしてくれた、厨房スタッフと介護スタッフに感謝です。

本年も無事に、ひな祭りの行事を執り行う事が出来ました。

ひな祭りの由来ご紹介や、ひな祭りにちなんだ逸話や入居者様それぞれの思い出など様々なお話をゆったりとした時間の中で楽しまれました。

そして昼食。

ひな祭りに因んだ献立と例年なっており、皆様期待しながら少しお待ち頂いて並びましたのはこちらになります。

去年の雛祭りのメニューから装いも新たに、艶やかさと美味しさが増したと評判の献立でした。

特に「ちらし寿司」が好評でした！

昼食のデザートは先の写真に御座いますババロアですが、ひな祭りの行事にちなんだおやつとして「ひなあられ」と「桜羊羹」がおやつの時間に登場したそうです。甘味も今年はさらに増し増しです。

来年も今年ご一緒いたしました入居者の皆さまとお祝いしたいと存じます。

　今回はお食事のご紹介では御座いませんが、そのお食事と切っても切れない話題になります。宜しければこのままお付き合いくださいませ。

　大きくは老人福祉施設、様々な種類でお伝えすれば、特別養護老人ホーム（特養）・介護老人保健施設（老健）・ケアハウス・グループホーム・住宅型有料老人ホーム・サービス付き高齢者住宅（サ高住）、そして介護付有料老人ホームふるさと舞松原が分類される「特定施設」などが御座います。

　この殆どの施設にて、毎日休みなく利用者様へお食事やおやつなどをご提供させて頂いているのではないでしょうか。

　お食事の内容も千差万別で、レトルトを中心としたお食事、施設建物に内包および隣接したレストランの様な所でのお食事、利用者様・入居者様と一緒に作って食べる食事、お弁当のような形で配達されてくるお食事など色々で御座います。

　有料老人ホームふるさと舞松原でも、３階に御座います食堂に隣接した専用の厨房にて、一年365日の朝・昼・夕・おやつの調理を行い、最大25部屋30名のお食事をご提供しております。

　調理で食卓に並ぶメニューは、日本料理に始まって洋風料理（洋食）・中華料理・韓国料理など調理方法が多岐に渡ります。

　この調理は当然、時間的制約を受けます。

　そのような中、より手際よく美味しいお食事を提供させて頂く事において、切っても切れない厨房機器が御座います。前置きが随分長くなりましたが、その厨房機器のご紹介です。

　こちらの厨房機器、「スチームコンベクション」といいます。

　このスチームコンベクション（スチコン）は、蒸気発生装置を取り付けて熱風または蒸気をそれぞれ単独で利用する事で「焼く」「蒸す」事を可能にします。また、熱風と蒸気を同時に利用することで「煮る」「炊く」「炒める」などの調理を可能にする、とても多機能な加熱機器です。

　このスチームコンベクションがある事で「劇的に変わる」そうです。故障やトラブルなどが起きた際も最優先で対応して、出来る限り早く通常状態に復旧する事が我々の仕事の一つでも御座います。

　ご入居される施設をお選びになる際には、どういったお食事が食べられるのかは大切な要素ではないかと存じます。スチームコンベクションのような厨房機器が、ご入居を考えられている施設に備わっているかも物差しの一つになるかと存じます。

　ご入居にまつわる疑問や質問、ご入居に関わる様々な事に出来る限り詳しくご案内をさせて頂いております。どうぞお気軽に当施設までお問合せ下さいませ。

【お問合せ先】

福岡県指定特定施設 介護付有料老人ホームふるさと舞松原

TEL：０９２-６６２-２３３０

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