今回はお食事のご紹介では御座いませんが、そのお食事と切っても切れない話題になります。宜しければこのままお付き合いくださいませ。

　大きくは老人福祉施設、様々な種類でお伝えすれば、特別養護老人ホーム（特養）・介護老人保健施設（老健）・ケアハウス・グループホーム・住宅型有料老人ホーム・サービス付き高齢者住宅（サ高住）、そして介護付有料老人ホームふるさと舞松原が分類される「特定施設」などが御座います。

　この殆どの施設にて、毎日休みなく利用者様へお食事やおやつなどをご提供させて頂いているのではないでしょうか。

　お食事の内容も千差万別で、レトルトを中心としたお食事、施設建物に内包および隣接したレストランの様な所でのお食事、利用者様・入居者様と一緒に作って食べる食事、お弁当のような形で配達されてくるお食事など色々で御座います。

　有料老人ホームふるさと舞松原でも、３階に御座います食堂に隣接した専用の厨房にて、一年365日の朝・昼・夕・おやつの調理を行い、最大25部屋30名のお食事をご提供しております。

　調理で食卓に並ぶメニューは、日本料理に始まって洋風料理（洋食）・中華料理・韓国料理など調理方法が多岐に渡ります。

　この調理は当然、時間的制約を受けます。

　そのような中、より手際よく美味しいお食事を提供させて頂く事において、切っても切れない厨房機器が御座います。前置きが随分長くなりましたが、その厨房機器のご紹介です。

　こちらの厨房機器、「スチームコンベクション」といいます。

　このスチームコンベクション（スチコン）は、蒸気発生装置を取り付けて熱風または蒸気をそれぞれ単独で利用する事で「焼く」「蒸す」事を可能にします。また、熱風と蒸気を同時に利用することで「煮る」「炊く」「炒める」などの調理を可能にする、とても多機能な加熱機器です。

　このスチームコンベクションがある事で「劇的に変わる」そうです。故障やトラブルなどが起きた際も最優先で対応して、出来る限り早く通常状態に復旧する事が我々の仕事の一つでも御座います。

　ご入居される施設をお選びになる際には、どういったお食事が食べられるのかは大切な要素ではないかと存じます。スチームコンベクションのような厨房機器が、ご入居を考えられている施設に備わっているかも物差しの一つになるかと存じます。

　ご入居にまつわる疑問や質問、ご入居に関わる様々な事に出来る限り詳しくご案内をさせて頂いております。どうぞお気軽に当施設までお問合せ下さいませ。

【お問合せ先】

福岡県指定特定施設 介護付有料老人ホームふるさと舞松原

TEL：０９２-６６２-２３３０

【メールやネットからのお問合せは】

こちらから

こちらのケーキはヨーグルトチーズケーキというお菓子です。このヨーグルトチーズケーキは市中のお店や他の老人ホームでは中々巡り合う事が難しい特別製のケーキになります。

こちらのケーキにはなんと「カンパン」が使われているんです。

あの固いカンパンが使われているケーキなんです。カンパンを使っているからといって、固いケーキではなく、入居者様に合わせた、フォークがすっと入る優しいケーキになっておりました。厨房スタッフのアイデアスイーツといった所でしょうか。

本日のおやつも、完食されている方の方が多い一日で御座いました。

残念ながら、このカンパンを使ったケーキは施設の防災用備蓄食料更新時にしかお目にかかれないレアなケーキですので、またいつか食卓に並ぶ日を楽しみに待ちたいと思います。

少し前の朝食をご案内させて頂きます。

具が充実したサンドイッチに、カボチャのポタージュとヨーグルトが食卓に並びました。パン食がとてもお好きな方が当施設にもいらっしゃいまして、とても喜ばれておりました。

住宅型有料老人ホームや、サービス付き高齢者向け住宅と言われる施設の中には、大きなレストランの様な設備や施設を内包しているような所も御座います。そのような所では毎食時に「和食料理」「洋食料理」「中華料理」とその場で選べる施設もあるそうです。

ふるさと舞松原では、25室30名様限定の施設で御座いますので、選択制では無く、和食・洋食・中華・韓国料理とバランスよく献立を立てさせて頂いてのご提供となっております。

調理をしている場所は、食堂に併設している専用厨房になりまして、管理栄養士の元、専任の厨房スタッフが手作りにこだわってご提供しております。

暖かくなって参りまして、空調が行き渡る老人ホーム内では、涼しいおやつも寒さを感じずに楽しむ事が出来るようになりました。

果物には豊富な酵素が含まれておりますので、節度をもって毎日食べる事は健康にも良い影響があると言われております。本日も入居者様の皆さまは、おやつの時間を楽しまれておりました。

ふるさと舞松原の施設内の厨房で、毎日3食だけではなく、おやつも出来るかぎり手作りにてご提供させて頂いております。

この日のメインメニューは、麻婆豆腐と皿うどん。久しぶりに中華料理、中国料理の日が訪れました。「醤」は発酵させた調理料ですので塩分と相談しながら日々の食生活に取り入れる事は好ましいのではないでしょうか。案外、老人ホームと中華料理、中国料理の相性は良い気がします。

高齢者の方にも優しいマイルドな麻婆豆腐と、バリバリ食べられる方から、スルスルと食べられる方まで皆さん楽しんで頂ける皿うどんは、老人ホームでも比較的提供しやすいメニューではないでしょうか。

本日は少し前の出来事になり恐縮ですが、昨年に行われました、おやつレクリエーションのご紹介をさせて頂きたいと思います。

この日のレクリエーションでは「クレープ」を焼いて、入居者様がお好きにトッピングしていく事になりました。様々なクレープが出来上がる中で、秀逸だった作品を写真に撮らせて頂きました。

チョコと生クリームのみというシンプルな作品です。生地の焼き色の絶妙さといい、中のトッピングのバランスといい、まるで売られているようなクレープでした。

皆さん上手に焼かれて美味しそうに召し上がられておりました。中には何個も召し上がられる方がいらっしゃりまして職員が心配しておりました…が夕飯も元気に完食されたそうですので心配は杞憂だったそうです。

また早く皆さんで楽しく「食レク（食事レクリエーション）」や「おやつレク（おやつレクリエーション）」が出来る日が来ますように。

福岡市東区に御座います、介護付き有料老人ホームふるさと舞松原のお食事の特徴といたしまして、「半月ごとに、色ごはん（味ごはん）が食卓に並ぶ」が御座います。

中でも、お赤飯は人気が高いご飯です。

本日は「さわらの照焼き」が素晴らしく、お魚に、豆腐とお味噌汁といった、和食の基本メニューのような充実ぶりで御座いました。毎日のお食事を通して、季節感や楽しみ、充足感など様々な気持ちを持って頂けるように、施設に御座います専用の厨房で、管理栄養士のもと専任の厨房スタッフが力を合わせて毎日お食事やおやつをご提供させて頂いております。

寒い冬には有り難いメニューが出ました。

体が温まる豚汁が主役の昼食でした。

五目卵焼きや、ゆず風味の和え物が彩り良く添えられており、ボリュームもあるかやくご飯がとても進みそうなメニューで御座いました。

手厚い介護と美味しいお食事は当施設の特色です。

老人ホームふるさと舞松原では、毎日3時ごろに「おやつ」の時間が御座います。

この「おやつ」ですが、単に言葉通りでは御座いません。

老人ホーム並びに、介護付き老人ホームでのおやつには様々なメニューが御座います。また「おやつレク」として、レクリエーションの一環に組み込まれている施設も御座います。

介護付き有料老人ホームふるさと舞松原での「おやつ」位置づけは、単に「甘い物を食べる」事では御座いません。「日々の暮らしでの喜びや楽しみの一つ」であったり、「食事の補助としてのおやつ」「栄養補給としてのおやつ」としての位置づけで日々メニューに取り組んでおります。

ゼラチンなどでトロミをつけて嚥下のしやすいおやつは、介護食の一つとも言える大切な食事の機会になると思います。また、食事を食べたくても食べれない時に、食事とは違った温度や口当たりで入居者様にアプローチをする事でおやつでは御座いますが、食べ物を口に運ぶ事が出来る機会にもなり得ます。

以上のように様々な観点から、おやつの提供も大切なひと時と考えまして、ふるさと舞松原では取り組んでおります。

写真のイチゴソースのかかった特製プリンは、配膳させて頂いてから5分を超えずに利用者様は完食されておりました。プリンの人気は不動です。

施設のお食事は和食が圧倒的に多く、次いで洋食となります。

本日の昼食に「信州蒸し」が出ました。

お蕎麦を使った料理によく「信州」と付くそうです。

優しいお味に仕上がった魚はとても食べやすく、入居者様は本日も箸の進みが良かったと思います。