鶏肉の治部煮を主菜とした昼食のご紹介です。

食べやすい大きさの鶏肉はトロミのついた汁と一緒に口に運ぶと、自然に口の中に旨味がサッと広がって行き、のど越しも良く様々な嚥下状態の方にも召し上がりやすい状態になっておりました。

付け合わせは汁に絡められてはいない為にさっぱりした味でしたので、鶏肉を食べて付け合わせを食べる…を繰り返す事で毎回美味しさを十全に感じる事ができました。

汁物もあっさりを意識した構成になっておりましたので、メインの治部煮が際立つように考えられた素晴らしい昼食でした。

お魚を主菜とした昼食のご紹介です。

＜　献立　＞

・ ごはん

・ カレイのムニエル ～手作りタルタルソース添え～

・ 焼き茄子

・お味噌汁

お魚にはDHA（ドコサヘキサエン酸）を始めとして、動物性タンパク質・タウリン・EPA（エイコサペンタエン酸）・カルシウムなどなど、たくさんの素晴らしい栄養素が含まれております。その為、積極的に当施設では魚料理を取り入れております。

本日のカレイは身がしっかりと多く、自家製タルタルソースとの食べ合わせもバッチリでした。入居者様の多くはお魚を好まれます。本日も喜んで頂けたと存じます。

おうどんと稲荷寿司がお昼ご飯として食卓に並びました。お店に来たり、サービスエリアに寄って頂いているようなメニューの登場に、多くの入居者様が本日も喜ばれておりました。

いなり寿司は、関東では四角のお揚げを主に使って作り、関西では三角のお揚げを使うという様に外観のバリエーションから、関東は濃い味が多くて関西は薄味が多いといった味の変化、具材の変化と本当にたくさんのバリエーションがあるそうです。

昼食に松風焼きが登場いたしました。

松風焼きはお正月などにならぶメニューとしても有名です。鶏ひき肉を使用した場合「鳥松風や鶏松風」と呼ばれる事があるそうです。

介護施設ではよく並ぶ献立と思われます。スチコンを備えている施設では尚更その傾向があるのではないでしょうか。スチコンと松風焼きは相性が良いからではないかと思われます。

食べやすいおかずの影響なのか多くの方が残さず召し上がれてました。

老人ホームでご入居の相談を承る時、ほとんどの方から質問される項目として「お食事」が御座います。介護食、糖尿食、腎臓食などの質問も御座いますが、一番多いご質問は「味」です。

老人ホームにご入居されるという事は、原則として毎日3食365日施設でお食事を召し上がる事になります。そのお食事を美味しく感じる事が出来るのかは生活の満足感や充足感に直結いたします。

この事をしっかりと受け止め、私共介護付き有料ホームふるさと舞松原では、施設内の厨房にて切り出しなど下拵えから行う事、できるかぎりレトルトや出来合いもの物を採用しない事を念頭に、一人でも多くの入居者様に毎食楽しんで頂けるように職員一同、努めております。

（写真は油淋鶏をメインとした昼食例で御座います）

本日のおやつをご紹介させて頂きます。

たくさんの桃でできたパフェ。

「桃パフェ」です。

白桃と黄桃がふんだんに盛り付けられたパフェは見ているだけでも美味しさが伝わってきます。桃と生クリームの相性も抜群だったとの事です。

まだまだ残暑ですので、パフェを召し上がられた方は程よい涼しさも感じられたのではないでしょうか。本格的なスイーツの登場に、食堂が賑やかになったそうです。

ふるさと舞松原では、施設内に御座います専用の厨房にて、管理栄養士を始めとした専任の職員が出来るかぎり出来合いの物を使わずに「出来立て」「手作り」にこだわって入居者様へ毎日、朝食・昼食・夕食・おやつと、ご提供をさせて頂いております。

まだまだ暑い日が続きますので食べやすいお食事を希望する方が多く、本日も厨房の工夫が感じられるメニューが登場いたしました。

食べやすいように下拵えをしたプルプルの豚肉を大根おろしと一緒に口に運ぶと、何度も噛まないうちに溶けてしまいました。素晴らしい主菜に抗えず、小鉢もお味噌汁も後回しになり、気が付けば主菜だけ食べ終わってしまいました。

何人かの入居者様に感想をお聞きした所、同じように感じた方もいらっしゃいました。皆さん総じて高評価で御座いました。

まだまだ暑い日が続きますので、毎日水分を適切に取って熱中症を予防しつつ、楽しくお食事を召し上がっていただけますよう努めて参ります。

夏バテの方にも、夏バテ予防にも良いメニューが昼食に並びました。

甘辛く味付けされたお肉とナスをつまみつつ冷たい素麺を啜る。気が付けば完食してしまう程の美味しさでした。この素麺は病みつきになりそうです。

デザートとして添えられていた水ようかんも美味しかったです。

入居者様の感想をお聞きした所、喜ばれている方が圧倒的でした。

カレーが食卓に並ぶ日がまいりました。ふるさと舞松原では、夏の時期は献立で「カレー」ではなく「夏野菜カレー」となります。

カボチャ、ナス、オクラの素揚げが盛り付けられたカレーをみなさん美味しそうに召し上がっておられました。

カレーに使われるスパイスには発汗作用を始めとして、食用増進、疲労回復、抗酸化などなど多くのメリットがあると言われております。

段々と年を取る事にカレーが頻回になっても、嬉しく、美味しくなってくるのは何故だろうか・・・との話が出ておりました。

皆様お元気に昼食を召し上がられておりました。

【参考補足】

以前の夏野菜カレーの写真はこちらやこちらに御座います。

旬の野菜を使ったお食事が登場いたしました。

冬瓜は今が旬となります。しっかりとした餡が冬瓜と合ってとても美味しかったです。

この8月、お食事に並んだ旬の野菜といたしましては、きゅうり、トマト、なす、ピーマン、にがうり（コーヤ）、いんげん、おくら、かぼちゃ、えだまめ、ミョウガ、そして冬瓜などになります。

旬のお野菜を食べる事で栄養を効率よく摂る事に繋がると言われている事を念頭に、介護付有料老人ホームふるさと舞松原では、旬の野菜を出来るだけ取り入れた献立、お食事を提供させて頂いております。