栄養士が毎日栄養管理を行います。
ご状態に応じて食事形態も選択いただけます。
本日は彩り豊かな魚料理が登場いたしました。
お魚の唐揚げに当施設でつくられた「特製甘酢らっきょうソース」がかけられた一品です。
施設で下ごしらえをしっかり行ってから揚げる魚の唐揚げは、中までしっかり火が通っているにも関わらず固すぎない歯ごたえで食が進みました。唐揚げに程よく染み込んだソースとの相性もピッタリでした。
口直しに添えられたたくさんのレタスを食べれて唐揚げに箸を進めれば、再び新鮮な美味しさを味わう事ができました。
本日のスープは玉子とワカメのあっさりスープでしたので、こちらもまた魚の唐揚げを引き立てる絶妙な組み合わせとなっておりました。
管理栄養士を始め当施設調理スタッフの苦心が伺える献立で御座いました。
昼食に豆腐ハンバーグが登場いたしました。
豆腐ハンバーグといっても「ひき肉に豆腐を混ぜる豆腐ハンバーグ」と「ひき肉を使わずに小麦粉や片栗粉を混ぜる豆腐ハンバーグ」と大きく2種類あるそうです。本日の豆腐ハンバーグは「ひき肉に豆腐を混ぜる」タイプでした。
そのまま食べるとシンプルな豆腐ハンバーグですが、ソースにこりますと本家のハンバーグに勝るとも劣らないお料理に変わります。
トロミのつけられたソースは豆腐ハンバーグ自体の味も残しつつソースの美味しさを楽しめる一品となっておりました。施設内厨房で作られたソースは他所では食べた事が無いお味でした。
日頃、普通のハンバーグを召し上がらない入居者様も本日は食が進み完食をされておりました。
小鉢として付いて参りました「切り干し大根の甘酢和え」も美味しくて箸が進む昼食で御座いました。
昼食に「ピーマンの肉詰めチーズのせ」が登場いたしました。
ピーマンを切る所から施設内の専用厨房で行っておりました。ボリュームもしっかりしていて、お肉の味とピーマンの味が絶妙で御座いました。
他の品目と致しまして、茶碗蒸しが久々に登場いたしました。当施設の茶碗蒸しは具ざくさんでもあります。銀杏もしっかり入っておりました。寒い時期ですので熱々の茶碗蒸し、とても有難かったです。
ピーマンの肉詰めも茶碗蒸しも入居者様より「美味しい」とお声を頂けました。
令和4年、節分の日の行事食のご紹介です。
先ずは献立のご紹介です。
・巻きずし（恵方巻）
・大豆サラダ
・すまし汁（清汁）
・抹茶ババロア
以上になります。
節分の日の風物詩と言えば「恵方巻」ではないでしょうか。
壬（みずのえ）の年に当たる令和4年（2022年）の恵方は「およそ北北西」となります。
恵方を向いて静かに言葉を発せずに恵方巻を食べ終わる事が作法になります。
今年は巻きずしが2品並びました。
一品目はカニカマや玉子など、彩り・味・食べやすさを考えた巻きずしでした。
二品目は新作寿司の「プルコギ風の玉子で巻かれた巻き寿司」でした。この新作巻きずしはプルコギ風の甘辛な味付けに玉子の味が加わってマイルドでとても美味しいお寿司だったと入居者様から感想を頂きました。
来年の節分も、みなさま誰一人欠けずにお祝いを一緒に出来ればと存じます。
本日はここ最近で一番の反響もありました小鉢をご案内いたします。
ペンネが大き目の「マカロニサラダ」です。お箸でも取りやすくて食べやすいサラダとなっており、入居者様に人気の小鉢となっております。
小鉢が素晴らしいと全体も、こころなしかより華やかに見えて参ります。
福岡県指定特定施設の介護付有料老人ホームふるさと舞松原には、食堂に隣接した場所にオープンキッチンタイプの施設内専用厨房が御座います。
こちらで、一年365日休まずに朝昼夕食とおやつのご提供を管理栄養士を始め、専任の調理スタッフが心を込めてご提供いたしております。
以前に、喫茶店でランチを楽しむような昼食として洋風メニューをご紹介いたしましたが、本日は「中華料理屋行った気分で食べる昼食」とのコンセプトでご提供いたしましたメニューのご紹介です。
施設特製の野菜ラーメンと餃子とチャーハンです。
優しいスープでつくられたラーメンは「いくらでも食べれそうだ」とのお声を入居者様より頂きました。餃子のコメントは頂けませんでしたが、チャーハンにつきましては非常にチャーハンや焼き飯がお好きな入居者様より「美味しい」と合格点を頂きました。
以前、シーチキンを使ったチャーハンをご紹介いたしましたが、今回の魚肉ソーセージを使ったチャーハンも、魚肉ソーセージの塩分を利用した味付けでとても美味しかったです。
今年も無事に節分の行事を行う事ができました。
コロナ禍の中ですので様々な予備対策を行った上でとなましたので、活気が少し足りない感じもいたしました。
そのような中、管理栄養士や厨房の調理スタッフが入居者様に笑顔や元気を届けてくれる行事食メニューを準備してくれました。
「鬼のミニケーキ」です。
入居者様の中には「食べるのが勿体ない」とおっしゃられる方もいらっしゃいました。入居者の皆様の気分が少しでも晴れやかになって頂ければと職員一同、毎日努めております。
来年は鬼のお面などを倉庫から取り出して、元気よく行事に臨みたいと存じます。
旧正月のお祝いの為、昼食のメニューが行事食になりました。
旧正月は太陰暦の正月になります。太陰暦の為、毎年1月21日ごろから2月20日ごろまで移動するそうです。ちなみに日本では天保暦となります。
今年のメニューといたしましては「お赤飯」「がめ煮（筑前煮）」「なます」「お雑煮」といった豪勢なメニューとなりました。
お雑煮が特に秀逸でした。かつお菜が効いた出汁の味がしました。このダシの味は入居者様にも好評で、本日も完食者続出の昼食で御座いました。
福岡県は現在まん延防止措置適用地域になっておりますので、コロナ禍の常日頃よりもより一層しっかりと新型コロナウイルス感染症予防に努めております。当施設関係各位の皆様におかれましては、引き続きご協力を重ねてお願い申し上げます。
少し前の昼食メニューのご紹介になります。外食をしてもなかなか食べる機会がないような珍しい西洋料理が昼食にお目見えいたしました。
このピカタはイタリアの料理なのですが、写真のような調理方法のピカタは、アメリカのチキンピカタの様子でした。
小麦粉と溶き卵をつけて焼かれた料理で、ボリュームも美味しさも満点のメニューとなっております。
当施設に来てから「生まれて初めて食べた」と話される入居者様が多く（わたくしもです）、恐る恐る食べられる方もいらっしゃいましたが、一口食べられた後は「美味しい」と喜ばれながらたくさん召し上がっておられました。
このピカタも絶品でしたが、本日の里芋が入ったお味噌汁も美味でございました。
