本日の昼食は御入居をお考えの皆様にも是非お勧めしたいメニュー「南瓜コロッケ」の登場です。

ホクホクとしたタネをしっかり揚げた南瓜コロッケは本当に美味しいです。よくお食事の感想をきかせて頂ける入居者様からも「美味しい」とニコニコされたお顔を見せて頂けました。

付け合わせのコールスロー風サラダと小鉢の春雨サラダのお陰で野菜もたくさん摂る事ができました。もちろんお味もサッパリして美味しかったです。特にスルスルと食べられる春雨サラダはもう少しというよりも沢山量がほしいと思えるクオリティで御座いました。

カボチャの風味がギッシリ詰まった「南瓜サラダ」お勧めで御座います。

本日は麺類の日。本格的なちゃんぽんを入居者の皆様に配膳してまいりますと食堂が賑わい始めました。

カマボコ、豚肉、もやし、ニンジン、キャベツなどなど具沢山のちゃんぽんに、シューマイ、俵むすび、杏仁豆腐と少し中華寄りの昼食でした。

コショウ要らずの美味なスープのちゃんぽんは皆さん喜ばれておりました。シューマイも久しぶりの登場でしたので同様に喜んでいらっしゃいました。

長崎発祥のちゃんぽんですが、様々な土地より集まられた入居者様方や職員の殆どの人が満足された感想を話されておりました。寒い季節も美味しいですので、再登場を期待したい所で御座います。

補足：こちらは職員用の盛付けですので多めに見えるかと存じますが、入居者様は盛付け量を調整して頂けますのでご安心下さいませ。

昼食にハヤシライスが出ました。

付け合わせはマセドアンサラダと野菜スープでした。コクのあるルーと牛肉にタマネギ。体力が落ちた方でもパクパク食べて頂けるお味になっておりました。

マセドアンサラダのマセドアンは「賽の目」の意味でサイコロ状に切られた具材が食べやすさと歯ごたえをもたらせてくれました。

ハヤシライスでいっぱいになった口にさっぱりした野菜スープでリセットしながら食べる方法もお勧めです。

間食される入居者様が多い昼食で御座いました。

月に２回の「お赤飯の日」がやって参りました。

色とりどりの本日の献立を見て、入居者様のお一方は「今日もお御馳走やね」と嬉しいお言葉を頂戴いたしました。

主食は昨年から新しい人気メニューの仲間入りをした「竹輪の肉巻き」でした。

香ばしい豚バラ肉、食べやすい歯ごたえのチクワ、栄養価や味を引き立てるチーズと３つの食材が合わさって美味しい料理になっておりました。

写真の竹輪の肉巻きは小口に切られておりませんが、ご本人の状況に応じて「輪切り」「一口大の刻み食に準じた対応」などそれぞれ対応をさせて頂いております。

福岡県指定特定施設介護付有料老人ホームふるさと舞松原では、日々のお食事はQOL(Quality of life)に直結する大切な要素と考え、管理栄養士、専任の厨房調理スタッフ、介護職、看護職と一丸になって努めております。

以前の竹輪を使った肉巻きのご紹介はこちらです。

介護付き有料老人ホームふるさと舞松原の昼食に中華料理が並びました。

うずらの卵がたくさん入った「八宝菜」をメインに「ビーフン炒め」「かきたま汁」「白飯」という献立でした。

絶妙なトロミのついた八宝菜の美味しさに入居されてる皆様から慶びの声を頂戴いたしました。また、「次の中華料理の日が楽しみ」とも入居者様からお声を頂きました。味替えにビーフンや、かきたま汁を食べると尚更、八宝菜が美味しく感じました。

福岡市東区に御座います、介護付有料老人ホームふるさと舞松原では食堂に隣接するオープンキッチン方式の専用厨房にて、1年365日朝昼夕食と入居者様に野菜の切り出しやダシを取る所から調理を行い、こだわりを持ってお食事を提供させて頂いております。

焼きそばと言えば「ソース焼きそば」といった方も多いかと存じますが、本日ご紹介いたします「あんかけ焼きそば」も知名度や美味しさでは負けないお料理ではないでしょうか。

色鮮やかな具材が入った餡をかけられた焼きそばは、とても綺麗で美味しいと好評で御座いました。栄養のバランスも見るだけで色々摂れそうと期待が持てます。

食堂にて実食が始まりました時には予想に違わすに、楽しく昼食を摂る事ができて満足された入居者様のお顔をたくさん拝見する事ができました。

介護食の一つに「トロミ食」や「飲み物にトロミを付ける」などが御座います。これはムセへのアプローチであったりします。トロミが付いているメニューはご高齢の方に優しいメニューです。

久しぶりに韓国料理が施設の昼食に登場いたしました。

「ビビンバ」が登場いたしました。

”ビビンバ”は読み方としては”ピビムパプ”なのですが、「ピビン」と「パプ」それぞれで意味があり、「ピビン」は「混ぜるの意味」があり、「パプ」は「飯」の意味があるそうです。日本の料理「焼き飯」「そばめし」などと同じ意味合いでしょうか。

有名な韓国料理の一つ「スンドゥブチゲ」も「スンドゥブ」が豆腐の意で、「チゲ」が「鍋」の意味だったりします。

温泉卵がのったビビンバは崩しながら食べると、まろやかだが辛さも楽しめる料理になります。のせられた具材もお肉から野菜まで多種盛付られており食べ応えも味わいも抜群で御座います。

濃いめのビビンバを召し上がって頂きながら、お口直しにワンタンスープや杏仁豆腐をお召し上がりいただく本日のメニューは入居者様の多くが静かに熱心に召し上がっておりました。

和風・洋風・中華風・韓国風と多国籍なお料理を食堂に隣接したオープンキッチンにて、管理栄養士を始め、専任の調理スタッフが「ダシを取る所から」「野菜を切る所から」調理を行い、出来る限りレトルトや出来合いの食材を使わずに準備いたします毎日のお食事は、福岡県指定特定施設介護付有料老人ホームふるさと舞松原の魅力の一つで御座います。

ちらし寿司と茶碗蒸しが昼食に並びました。

ちらし寿司は酢の良さを取り入れる事が出来て、美味しくて華やかなメニューです。お寿司が苦手な方もいらっしゃるとは思いますが好評なメニューとしては不動の位置を占めております。

「お寿司」といえば「茶碗蒸し」。いつも小鉢に使っているお皿を利用した少し大きな茶碗蒸しは食べやすさと満足感が喜ばれておりました。

昔、お祝い事や来客の際によく食べられていた「ちらし寿司」が、入居者様に今日も楽しいお食事を運んでくれました。

スパゲッティが昼食が登場いたしました。今日のパスタは「クリームスパゲッティ」です。

パスタ、スパゲッティをお箸で食べる文化は案外古くから御座います。昭和の頃、関東地方の発祥と言われております。「より美味しいと感じて食べる事が出来ないか」と考えた中で生まれた案だそうです。

入居者様よりレーズンバターロールとクリームスパゲッティの食べ合わせが絶妙に美味しいとアドバイスを頂いて試した所、おっしゃる通りで御座いました。

ミートソース、ナポリタン、トマトソースも美味しいですが、濃厚で優しい味のクリームスパゲッティもおかわりを頂きたくなる美味しさでした。

有料老人ホームふるさと舞松原のお食事のメニューで特にお勧めできる料理の一つが登場いたしました。