当施設「介護付き有料老人ホームふるさと舞松原」では、ご契約頂きました方への限定では御座いますが、毎日「おやつ」のご提供をいたしております。

今回のおやつはこちら「スイートポテト」で御座います。

丁寧な調理と盛り付けで見違える様なお品に変わります。本格的なスイートポテトは舌ざわりも良く、味も濃厚ですが食べやすく、アクセントのホイップクリームが嬉しい一品に仕上がっておりました。

おやつの時間は何歳になっても嬉しいものだと入居者様のお顔を拝見いたしまして感じました。

本日も開店即完売の食堂スイーツ屋さんで御座いました。

介護付き有料老人ホームふるさと舞松原では施設内の厨房にて野菜の切り出しやダシを取る所から調理を毎日休みなく行っております。

メニューに関してで御座いますが、お昼はボリュームや食べ応えがあるお食事を。夜は消化の良い物やお魚料理を主にご提供いたします。

本日の夜の主菜「魚のみぞれ煮」で御座います。

しっかりと味が染み込んだお魚は食べやすく、白飯のすすみも良く、大根おろしは体に良い成分もあり、皆さんに人気のメニューの一つです。

付け合わせにも心を配り、色合いや栄養のバランスをしっかりと考えて構成を考えております。

本日も完食される方が多いお食事で御座いました。

本日は月に2度あるお赤飯の日で御座います。

毎月「1日」と「15日」に当施設では、お赤飯が主に昼食に並びます。

本日のメニューは「お赤飯」「赤だしのお味噌汁」「肉じゃが」「白和え」で御座いました。

入居者様の多くが和食を好まれますので、和食の頻度は必然的に高くなり献立のバリエーションに厨房では苦心しながら色々な献立を準備しております。

本日のメニューで一番のお料理は「肉じゃが」でした。

「お肉がたくさん入っていて、お肉のダシが効いたお野菜が美味しかった」とのご感想を頂戴しました。

本日もまだまだ寒さが残っておりますが、身に染みて温まる食事に入居者様はお喜びで御座いました。

福岡県指定特定施設 介護付き有料老人ホームふるさと舞松原では、本年も無事に鏡開きを執り行う事が出来ました。

お正月にお供えする鏡餅は単なるお供え物ではなく、神様が宿ると考えられており、鏡餅を開くことで年神様をお送りして、お正月の一区切りをつけるそうです。

ふるさと舞松原の「お善哉」です。

ぜんざいは日常のおやつでも食卓に並ぶ時が御座いますが、本日頂きました「お善哉」は心なしか日頃よりも美味しく感じました。

入居者様も楽しそうなご様子で召し上がられておりました。

福岡県指定特定施設 介護付有料老人ホームふるさと舞松原の本日の昼食は「カレーうどん」が登場いたしました。

レトルトでは無いカレーをベースに作られた「カレーうどん」は優しい味でするすると食べやすく提供されておりました。当施設でもなかなか出会う機会が無いこの料理、カレー好きに方には大好評で御座いました。

付け合わせの「ワカメおにぎり」と「ゆで卵の入ったサラダ」にデザートとして「みかんゼリー」のそれぞれがメイン料理「カレーうどん」の引き立たせ役として一役買っておりました。

寒い時期ですので体が温まるお料理が食べたくなりますが、ピッタリのメニューが昼食に並びました。

メイン料理の「鶏肉のトマト煮」は余り噛まずともホロホロと味が広がりながら溶ける様な鶏肉がふんだんに入っており、トマト味とお料理の温度で身体が直ぐに温まりました。

小鉢は昨年から人気の「はんぺんボール」です。食べやすさが人気のヒケツかと思っておりましたが、入居者様からは、お味の評価もしっかり好評価。

本日も和やかな雰囲気の中、昼食を楽しまれていらっしゃいました。

ご紹介が遅くなりましたが、昨年の12月24日クリスマスイブの日に施設の食卓に並びましたお食事をご案内したいと思います。

オムライスを中心とした洋風料理になります。

順を追って個別にご案内いたします。先ずはメインのお料理から。

オムライスのドミグラスソース風です。中のごはんもしっかりチキンライスになった本格派のこのメニューは、いつ献立に並んでも入居者様に人気の一品です。

続きまして、ポテトサラダのクリスマス風です。クリスマスになぞらえてお星さまに象られたニンジンがアクセントの特別仕立てです。ブロッコリーの茹で具合も絶妙でした。

野菜スープのご紹介は写真の撮り忘れの為、割愛させて頂きまして最後にデザートのご紹介をさせて頂きます。

洋風料理の献立に合わせた「チョコレートケーキ」で御座います。

濃厚な味と食べ応えで「とても美味しかった」と一番の好評で御座いました。

以上が、令和4年12月24日のクリスマス料理で御座います。

福岡県福岡市東区に御座います、福岡県指定特定施設 介護付有料老人ホームふるさと舞松原では入居者様のQOL向上を大切に考え、日々のお食事からのQOL向上にも努めております。

新年明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願い申し上げます。

福岡県福岡市東区舞松原に御座います、福岡県指定特定施設 介護付き有料老人ホームふるさと舞松原の令和5年おせち料理で御座います。

先ずは全体像になります。

続きまして「お雑煮（博多風）」で御座います。

かつお菜がしっかり入っており、懐かしむお声が御座いました。

続きまして主役のお重のご紹介に移らせて頂きます。先ずはご飯物からです。

新年のお祝いという意味合いから「お赤飯」が加わっておりました。

平安と平和を願う心が込められている「紅白なます」、元気・丈夫・健康という意味をもつ”まめ”が込められている「黒豆」、そして魚の幽庵焼きです。

縁起物の「海老の尾頭付き」、子孫繁栄と家庭円満の願いが込められている「里芋の煮物」です。海老がプリプリとしていて好評でした。

メインのお重の更に主役の箇所でしょうか。

子孫繁栄の意味が込められている「数の子」の松前漬け、形が巻物に似ていて学問成就の意味が込められている「伊達巻」、金運を呼び寄せると言われている「栗きんとん」など他に２品入ったとても彩り豊かなお重で御座いました。

＜　おせち料理 動画　＞

解像度固定では御座いますが宜しければご覧下さいませ。

有料老人ホームふるさと舞松原では施設内食堂に隣接した厨房にて、１年３６５日休みなく朝昼夕３食の調理を行っております。

一番人気は「和食」になります。

本日は、施設でのお食事献立画像を紹介しながら、介護付き有料老人ホームふるさと舞松原のお食事事情をご案内したいと存じます。

当施設のコンセプトは「アットホーム」で御座います。

このコンセプトに合わせて、ご家庭で召し上がられているメニューを中心に組み立てて行きます。

栄養価などを考えますと和食が多くなります。しかし、利用者様・入居者様の多くが洋風料理や韓国料理、中華料理もお好きな方が多くいらっしゃいますので、メニューを考えて行く管理栄養士が試行錯誤してまいります。

和食のご飯物にも当施設は力を入れております。毎月1日と15日は「お赤飯の日」となっており、半月の経過を感じて頂いたり、利用者様・入居者様の話題になればとも存じております。

また、様々な「味ご飯」も食卓に登場いたします。

ご高齢の方々にお食事をご提供する中でしっかりとイメージしながら進めていく事としては、それぞれの口腔のご事情であったり、嚥下の問題であったりと様々な事柄が御座います。

介護業界の用語で申し上げますと「利用者様・入居者様のアセスメントをしっかり行っております」となります。

そのアセスメントの内容は「麺類に関して」など多岐に渡ります。「長いままの麺類はムセてしまう」「麺類を吸い込みにくい」などお一方お一方に合わせてしっかりと可能な限り対応をしております。

このように様々な事柄を利用者様・入居者様、お一人ずつ考えながら、福岡市東区に御座います「福岡県指定特定施設 介護付有料老人ホームふるさと舞松原」ではご提供をさせて頂いております。

和風の昼食が本日の食卓に並びました。

主菜はご家庭の定番料理、

「肉じゃが」です。

大振りなのにホクホクに仕上がったジャガイモやニンジンが好評でした。

続きまして小鉢の紹介です。

ひじきの煮物です。

角天、インゲン、ニンジン、大豆などが食べやすい大きさにカットされております。昔は「ひじき」を召し上がって頂く中で「鉄分の摂取」が御座いました、この鉄分は鉄鍋での調理故に鉄分が豊富に取り入れる事が出来ていたのではないかと最近では言われており、今では「カルシウム・食物繊維・ヨウ素の摂取」が言われております。

そして「和食」として切っても切り離せない「白飯」と「お味噌汁」となっておりました。

素朴なメニューかとは存じますが、野菜の切り出しやダシを取る所から丁寧に調理を行った和食になります。日々の調理を担う専任の管理栄養士や厨房スタッフだけではなく、配膳下膳・お食事の介助と、利用者様・入居者様を食堂にお迎えする時に配置されております職員一同、心を込めて努めさせていただいております。

当施設、福岡県指定特定施設 介護付き有料老人ホームふるさと舞松原は、最大定員が25部屋30名様という限られた人数の利用者様・入居者様を手厚くアットホームにお世話させて頂く事を運営方針としております。