冬支度が始まり煮物が美味しい季節になって参りました。そのような中、本日の献立に「豚バラと大根の煮物」が登場いたしました。

しっかりと火が通っておりましたので、大根も豚肉も容易に噛み切れました。入居者様の中からも、豚肉の食べやすさと美味しさを喜ばれている方がいらっしゃいました。

個人的には小鉢の「おかか和え」の反響も高かったと感じました。食べやすい事や味付けが人気の所以かと感じました。

これから身も心も温かくなる料理が待ち遠しいです。

ある程度の期間を空けつつメニューに登場する定番のご紹介になります。

「カレーライス」です。

この「カレーライス」ですが、当施設のカレーライスは様々なバリエーションが御座いますのでご紹介させて頂きます。

夏野菜がアクセントの「夏野菜カレー」

素揚げした野菜にしたり、茹でた野菜にしたりと夏野菜カレーにもバリエーションが御座います。

食べやすく大豆の栄養がしっかりとれる「キーマカレー」

スパイスの効かせ方を少し変えてあるのか野菜の影響かなのか、他のカレーと若干違う味です。

そして食べやすい具がゴロゴロ入った「施設謹製カレー」

施設でお出しする全てのカレーの基本です。優しい味に仕上がっております。

最後に本日ご紹介いたしました「チキンカツカレー」で御座います。

他にも「コロッケカレー」などまだまだまバリエーションが御座います。

馴染みの深い「カレーライス」

野菜から切って調理を行います当施設では、管理栄養士を始めとした厨房スタッフが影に日向にと工夫を凝らしている一品でも御座います。

本日は「お赤飯」に「赤味噌のお味噌汁」と「赤」が印象的な昼食でした。

当施設では、毎月「１日」と「１５日」にお赤飯が献立に並びます。半月に一度の間隔は様々な意味が込められております。例えば「半月経った」であったり、「お楽しみの日」であったりです。

本日も入居者様と同じメニューを頂きつつ、厳しい寒さの季節の到来をネタにお話をさせて頂きました。

屋上菜園で収穫しました落花生が食卓に並びました。

ほのかな甘さで味付けられた「茹でピーナッツ」は程よい歯ごたえと後を引く美味しさでした。「育てて、採って、食べる」事はとても印象的で一部の入居者様に取られましては思い出になるのではないかと存じます。

厨房に伺うとまだ残りがあるとの事。次に食堂にどのように並ぶのか楽しみです。

続きまして本日の献立のご紹介です。

しっかりウインナーの入った”スパゲティナポリタン”に、具だくさんの”ワカメスープ”。そこに”サラダ”が添えられて、デザートとして人気の”コーヒーゼリー”が添えられておりました。

ナポリタンを食べた後に、他のメニューを食べると口のなかがスッキリリセットされるように構成されているメニューに驚きました。

入居者様の反応も上々でとても楽しく召し上がっておられる方が印象的で御座いました。

そろそろ温かいお料理が引き立つ季節になりつつあります。

本日は稀なメニューが登場いたしました。

「豚玉丼」です。

実食前には「木の葉丼」に見えましたのでその腹積もりで一口食べてビックリいたしました。食べ応えがありますがクドくなく、添えられた紅ショウガを箸休めに食べれば気が付くと完食している状態でございました。

他の献立は「白菜と竹輪の和え物」「豆腐とわかめのお味噌汁」「リンゴゼリー」でした。

バランスの良い食事を心掛けた献立に入居者様は本日も穏やかな雰囲気の中、召し上がられておりました。

ラーメンやチャーハンを中心とした中華料理の献立が、介護付き有料老人ホームふるさと舞松原の中華風メニュー中では人気食で御座いますが、もう一つ中華風の人気食が御座います。

天津飯を中心としたメニューになります。

その時々の具材を使用した餡がたっぷりかかった天津飯、小鉢として焼売、スープとしてワンタンスープ、デザートとして杏仁豆腐、以上の献立になります。

天津飯の餡は、ほのかに甘めです。その為、シューマイやワンタンスープの塩気とのバランスが絶妙なチョイスに感じます。

「中華料理店に食べにいった様ね」と感想をいただけた方もいらっしゃいました。

コロナ禍の中、外出もままならず気持ちを前向きにしてゆける大切な要素の一つが「毎日のお食事」かと存じます。これからも職員一同、努めてまいります。

和食にも色々あるかと存じます。

本日は少しボリュームのあるメニュー「鶏肉の揚げ出し」が登場いたしました。

揚げ出し豆腐もついており、ボリュームは満点。お赤飯とお味噌汁、ミョウガとワカメの酢の物が他の献立で御座います。

バランスの取れたお食事に本日も入居者様完食される方が続出で御座いました。

まだまだ新型コロナウイルス感染症に関しては予断を許さない状況で御座いますので、しっかりと召し上がって頂いて、レクリエーションや体操で身体を動かして頂き、健康でフレイル等に陥らない毎日を過ごして頂くべく、職員一同日々努めております。

そろそろ体が温まる昼食がより美味しく感じる季節が参りました。

温まる食事にも色々と御座います。麺類もその一つではないでしょうか。

お蕎麦（写真は五目蕎麦）や、

おうどん（写真はかきあげうどん）などが代表的な所でしょうか。

麺類はスルスルと食べやすく、咀嚼が苦手な方や消化の良いお食事が必要な時にもぴったりだと思います。

日常、定期的に

福岡市東区に御座います「福岡県指定特定施設介護付有料老人ホームふるさと舞松原」では、最大２５部屋３０床の小規模の良さを生かし「アットホームで手厚い介護」により努めております。

今日はチャーシュー麵、チャーハン、キョーザといった中華料理屋さんで頂けるような定食の日で御座いました。

配膳させて頂く際のお声掛けとご返事が賑やかになる昼食でした。チャーシュー麵のチャーシューと麺に関しましては、入居者様それぞれの状態に合わせた工夫をしております。（写真は職員用になります）

ラーメン、炒飯、餃子。どれをとってもメインのお料理になる３種ですので皆さん黙々とお召し上がりになり、完食された方が続出で御座いました。

和食はとても大切です。それでも「パン食」「スパゲッティ」「うどんや蕎麦など麺類」も時折食べなくなるものではないでしょうか。お食事のお話をしている時には「オムライス」などの洋食メニューも上がります。

当施設、介護付き有料老人ホームふるさと舞松原でも管理栄養士が毎月毎月苦心しながら献立を立てております。そしてリレーのバトンを渡す様に、仕入れ担当→下ごしらえ担当→調理担当→配膳担当と、職員それぞれ心を込めて業務に努め、入居者様それぞれのQOL向上に努めております。

本日は「のり弁当風」の昼食で御座いました。以前に、こちらでご紹介をいたしましたがとても良い感想をたくさん頂く事ができました。

コロナ禍と言われる現在、どうしても外出の機会は医療機関への受診など限られてしまいます。そこでこちらのような「のり弁当」などいつものお食事と色合いの違ったお食事を召し上がる機会は気分転換にも一役買ってくれるのではないかと存じます。

大振りの具に海苔とおかかで彩られたご飯は相性も良く、活発に召し上がる入居者様をお見掛けすることができました。

毎日のお食事で喜んでいただく事は、とても難しい課題だと存じます。

介護付き有料老人ホームふるさと舞松原では管理栄養士を始め専任の調理スタッフ、介護職、看護職、ケアマネージャーと様々な職種の者が毎食毎食を大切に一人でも多くの入居者様に御満足いただけるように日々努めております。